りんごのキャラメル煮~スパイス大使
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甘い香りに包まれて。
~りんごのキャラメル煮~
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<材料>高さ10㎝のジャム瓶ひとつ分
・りんご 300g(約1個半)
・グラニュー糖 60g
・水 30g
・バター(無塩) 10g
・アニス 小さじ1
・ラム酒 大さじ1
<作り方>
1、りんごは皮をむいてヘタを取り、8つ割りにしてから厚さ1.5㎝に切る。
2、鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。
周りがうっすらと茶色くなってきたら弱火にし、鍋をゆすりながら
加熱する。
3、全体が濃い茶色になったらりんごとアニスを加えて中火にし、
ゴムベラで混ぜながら煮る。
4、りんごが半透明になってきたらラム酒を加えて煮る。
水分がほぼなくなったらバターを加えて混ぜ、火を止める。
りんごは「秋映」を使用しました。
「王林」で作りたかったのですが、近くに売っていなかったので。
少しだけ歯ごたえが残ったりんごにアニスの香り、ほろ苦いキャラメル味。
食べ始めたら止まらない!
このまま食べても美味しいし、お菓子に使っても良さそうです。
焼き菓子に使いたいと思っているけれど、このままパクパク食べちゃいそう!
アニスって初めて使いましたが、果物やお菓子によく合うスパイスなんだそう。
作って食べてみて納得です。
スパイスって料理だけでなく、スイーツにも意外と使えますね。
りんごが美味しい季節に是非どうぞ。
by kana_pan | 2017-10-16 13:07 | スパイス大使 | Comments(0)