ライ麦入りクッペ

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今年に入ってからもう2kg以上のバターを使った気がします。
リッチなパンやらケーキにサブレ・・・。

みんな肥えろ~(笑


シンプルなハードパンも焼いております。


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ライ麦入りクッペ、あこ酵母で。

意外とクープが開いてくれまして嬉しい嬉しい。
グレーがかったクラムはしっとり、かみしめるとジュワンとして。

うま。

気泡がボコボコとかじゃないけど、好きな味でした。
いつものようにバターたっぷり塗って・・・。
あ、ここでもバター使ってますね^^;



結局買ってしまった本。

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この本も何か月も迷ったな~。
発売されてからずっと迷って、いいよ~って評判もあったし、
本屋で手に取ってはパラパラ見て、また棚に返してというのを何度
繰り返したことか。
とうとう買ってしまいました。
じっくり読んで、きちんと覚えておきたい部分がたくさん。



今日は楽しみな予定もあるぞっと。
何となく曇ってきちゃった土曜日ですが、もうひと頑張りです。
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by kana_pan | 2017-02-18 13:07 | あこパン | Comments(0)

クッペ&バゲット

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先週焼いたハードパン。


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クッペ&バゲット。
粉はタイプERのみ、あこ酵母のパンです。

粉の種類はいろいろあっても、使ってみるとやっぱりこの粉、
というものがあります。
お気に入りのタイプERです。

こういうハードパンにはもちろん、クロワッサンを練習するときも
この粉。
クロワッサンにはラトラディションフランセーズも使ってみたいのですが、
ちとお高くて勇気出ず。

今シーズンはデニッシュにも挑戦したいな。
焼きたいパンはたくさんあってもつい、いつもの食事パンを
焼いちゃってます。
幅を広げなくてはと思うこの頃です。



今日もあったかくなりそう。
紅葉でも見に行きたいなあ・・・。
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by kana_pan | 2016-11-13 06:14 | あこパン | Comments(0)

食べ始めたら止まらない?香ばしクッペ!

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貰って嬉しいものは何といっても食べ物。
先日はご近所さんから「すや」の栗きんとんをいただき、
思わず小躍りしました。
栗きんとんは「すや」ですよね。

別に回し者じゃありませんが。


あこ酵母のクッペ。

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粉は、ラトラディションフランセーズと新麦ディンケルの
全粒粉。
この香ばしさったらスゴイ。

焼きたてをクンクンしすぎて、鼻ヤケドしそうになりました。

ダンナ氏、冷めたところを一気食い。
あやうく1個食べちゃうところでした。
「美味しい」とは言わないけど、きっと美味しかったんだ。
フフフ・・・。
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by kana_pan | 2016-10-20 10:16 | あこパン | Comments(0)

香ばしクッペと山食

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ハロウィンスイーツ、いまだに手つかずです。
早く作らないと月末になってしまう!

先日、かぼちゃのポタージュを食べていた次女が、
「ハロウィンだね~、かぼちゃ風呂とかないの?」と。

だからそれは冬至のゆず風呂だっての。



地味だがウマい。

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あこ酵母のクッペ。
タイプERと新麦ディンケルで焼きました。
あの新麦美味しいな~。
香ばしさ3割増し!(当社比)

パン教室でも食べていただき、好評でした^^



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山食さんも焼いてますよ。
牛乳ごねの山食、こちらにもディンケル入れました。
こんがりモコモコに焼き上がり。
サンドにぴったりのパンです。


あれ?
また三連休なの?
しょうがない、ビール買って(以下略)
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by kana_pan | 2016-10-07 10:17 | あこパン | Comments(2)

バゲット&クッペ

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三連休ですね。
週明けにはまたすぐ祝日があるんだ・・・。

学校休みありすぎ!



バゲットはこんな感じで。


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うひょ。
不調だったけど、やっとここまできたー!

粉はタイプERとメルベイユを8対2にしてみました。
こねると餅のような粘りを見せるタイプERと、濃い味の
メルベイユを混ぜるのはちょっとドキドキだったのですが、
焼いてみたら、軽さもあって味も良くてモチモチで。
美味しいじゃん。


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2本焼いて、一本はイマイチだったけど、だんだん良くなって
きてる気がします。


違う日にクッペも焼いてみた。

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これもバリバリに焼けて嬉しい!
この日は友達に会う約束があったので、ひとつプレゼントしました。
喜んでもらえたみたいで、良かった^^
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by kana_pan | 2016-09-18 08:00 | あこパン | Comments(0)

メルベイユでクッペ

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朝の涼しさにホッとしてると昼間の暑さにやられます。
漢方薬局のオバちゃんによると、9月の半ばにバテる人が
多いそうなので、気をつけましょうね。

秋が来たね~、なんてカレンダーを9月にして気づいちゃったり
しましたが、今年もあと3か月なんですよ。
正月には、今年はカンパーニュ特訓!とか言ってたのに
いっこうに焼いてない自分よ。
焼く焼く詐欺になりそうです。



バゲットがあまりに不調なので、一度クッペを焼いて気持ちを
落ち着かせようと焼いてみました。

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あこ酵母のクッペ、粉はメルベイユです。
荒ぶりすぎですな、バッキバキ!
パン屋さんのクッペもバゲットも、クープが割れて膨らんだ部分は
こんなにガサガサしてないですよね。
これはやはり、作り手のガサツな性格が出ているのでしょうか。
次回は瞑想してから焼きたいと思います。
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by kana_pan | 2016-09-02 11:50 | あこパン | Comments(0)

濃い味クッペとほわほわ山食

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あこ酵母のクッペ。

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粉は「メルベイユ」で。
初めて買った粉です。
いつものタイプERとはこね心地が全然違う~。
餅のように滑らかに伸びないの。
こりゃ私には難しかったかな、大丈夫かなと思いましたが、
何とか焼けました。

バリバリのクープですねえ。
クラムは黄色っぽいの。
食べてみると、味が濃い!
ひと口齧って「濃いな~」と呟いてしまいました。

この粉、次はどうやって焼こうかな。



山食さん。

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キタノカオリにライ麦粉を混ぜて。
今回買ったライ麦粉は、ちょっと粗めの粒が混じっていました。
同じ細挽きと書いてあっても、お店によって違うのですね。
粒々が見えていますが、クラムはほわほわ。
2日経ってもほわほわしっとりでした。
キュウリ&卵サンドにして朝食に。
モリモリいただきました。
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by kana_pan | 2016-07-06 08:09 | あこパン | Comments(0)

山食&バゲット

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もりもり山食でおはよう!

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全粒粉山食、あこ酵母で。

基本の粉も、配合した全粒粉も、キタノカオリです。
今回は水ごねで。
ほわほわに、もりもりに焼けました。

朝食に、本当に簡単なサンドを用意することがあるんです。
卵焼き&チーズとか、ハム&チーズとか。
山食をスライスしてサンドしていく、そうすると背の高い部分と
背の低い部分では中身の量が変わってきますね。
スライスチーズが1枚なのか1枚半なのか。
ハムが2枚なのか3枚なのか。
ハムが3枚入ってるのが食べたいなとか。
・・・気にしてるの私だけでした。
みんな何も見ないでパクついてました。


元気クッペ。

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先日のパン教室で、軽食に出したクッペです。
クープがピロピロ~になって焼けました。
鋭く開きすぎて、もはや凶器ですね。
口が切れそうです。


この休日は、次女の卓球の試合でした。
結果はまさかの1回戦負け。
めったに凹まない次女もさすがにこたえた様子でした。
今まで見せたことないような表情で、泣きそうなのをこらえて
いるようで。
こっちが泣きそうでした。
スポーツですから、そんなこともあります。
たくさんの厳しい場面を乗り越えて、成長していくんでしょうね。
立ち直りは早い子なので、もうあっけらかんと学校に行きました。
いつの間にか、精神的にも強くなっているのかも。
親の予想を超えた成長があるから、子どもって面白いなと思います。
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by kana_pan | 2016-06-27 09:38 | あこパン | Comments(0)

シェリジーに合わせる粉

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やられた・・・・・!

勝手にウインドウズ10になるってやつ。
ついにきました。

先日、ノートパソコンでブログを書いていた時の事。
文章を入力していたら突然、画面の全てが消えてしまいまして。
!?

「Windows10への更新を構成中」とメッセージが!
うわあああああ!

私なんて素人ですから、頭が真っ白になるわけですよ。
慌ててダンナにメールして、返事を待つ間もどんどん事は進んでいきます。
私のメールを見て電話してきてくれたダンナ、大丈夫だから放っておいてと。

突然にウインドウズ10になってしまったパソコン。
ダンナが帰宅してからせっせと設定をしてくれました。
それにしてもビックリした!!
マイクロソフトめ!!
何の陰謀か・・・・・。



気を取り直して、めりめりクッペ。

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あこ酵母のクッペ。
粉は、シェリジートラディションタイプ65とキタノカオリ。

バゲットやクッペの生地をこねる時、いつも粉量400gにしてるんです。
この日、計量したらシェリジーは200gしかない。
何かとブレンドするかな~、それにしてもどの粉を合わせればいい?
自分の頭にある作りたいクッペをイメージして、キタノカオリを
選びました。
水分はいつもより多めにしてこね上げ。

バリっと焼けてくれました^^
クラムはキラキラとして弾力もあり、噛むとジュワンとしてて。
好み~~~~♪
たまたま合わせた粉ですが、好きな感じに焼けてよかったです^^

シェリジーは無くなっちゃったから、また買おう。
おっと、次は「メルベイユ」と「テロワールピュール」が
待っているんだっけ。
つい買ってしまう粉たち。
ま、みんなで美味しく食べられればいいよね~^m^
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by kana_pan | 2016-06-09 11:12 | あこパン | Comments(0)

輝く丼

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ええもん食べた~^^



どーん!

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どんぶり界のスター、いくら丼でございます。

義妹ファミリーが北海道に旅行して、向こうから送ってくれたのですよ。
まずはこれでしょ、ご飯に乗っけるでしょ。
たっぷりあるので、今日もまたいくら食べてぷはー、ってします。
ありがとー!
冷凍庫にはまだ、たらこも待っています。
北海道スバラシイ。


昨日焼いたクッペさん。

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あこ酵母のクッペ。
ライ麦粉入りです。

全員びしっとクープが開いてくれて嬉しい~。(全員て)

ライ麦粉も10%入ると、あの特有のトゥルンとした感じがします。
噛んで飲み込むときの喉越しです。
トゥルン。
え?変態?
ありがとうございます。
またパン焼きに励みたいと思います。



GWも終わりますね。
長かった~。
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by kana_pan | 2016-05-07 12:40 | ごはん | Comments(2)