タグ:スパイス大使 ( 105 ) タグの人気記事

スイートマッシュポテト~スパイス大使

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甘いけどピリッと。

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~スイートマッシュポテト~

年末年始のおもてなし料理レシピ
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<材料>4~5人分
・サツマイモ      260g
・生クリーム      大さじ2
・塩          少々
・カラフルペパー    好みの量

<作り方>
1、サツマイモは4つに切って蒸し、皮を取る。
2、ボウルに入れてスプーンでつぶし、塩、生クリームを加えて混ぜる。
  最後にカラフルペパーをミルで挽いてざっと混ぜる。


  
サツマイモで作るマッシュポテト、ほんのり甘くてちょっぴり塩味。
そこに4色のカラフルペパーでちょっと香りづけ。
カラフルペパーは色だけでなく香りも華やか。
箸休め的に少しずつあると嬉しい一品です。
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by kana_pan | 2017-12-13 14:50 | スパイス大使 | Comments(0)

スパゲティグラタン~スパイス大使

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あちち。

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~スパゲティグラタン~

年末年始のおもてなし料理レシピ
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<材料>4人分
・スパゲティ       200g
・玉ねぎ         110g
・ほうれん草       80g
・鶏ひき肉        200g
・牛乳          200ml
・スパゲティゆで汁    100ml
・クッキングチーズ    200g
・コンソメ        4g
・薄力粉         大さじ1
・ローリエ        1枚
・塩、コショウ      少々
・油           大さじ1


<作り方>
1、玉ねぎは薄切りに、ほうれん草は長さ5㎝に切る。
  スパゲティは半分に折る。
  フライパンに油を熱し、玉ねぎとひき肉、ローリエを炒める。
  同時にスパゲティを茹でる。
2、ひき肉に火が通ったらコンソメを加えて混ぜ、続けて薄力粉を加えて混ぜ、
  牛乳と茹で湯を加えてダマにならないように混ぜる。
  ここで味をみて、塩コショウを適宜加える。
  ほうれん草を加え、しんなりしたら火を止める。
3、茹であがったスパゲティを加えてよく混ぜ、耐熱皿に入れる。
  上からクッキングチーズをかけ、220度に予熱したオーブンで
  20分焼く。

スパゲティは表示より1分短めに茹でて下さい。
普段通りの量の塩を加えてかまいません。
焼く温度はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。

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あつあつのグラタンは冬のご馳走ですよね。
ローリエの香りと、とろーりチーズが絡んだスパゲティ。
おいしいですよ。





  
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by kana_pan | 2017-12-11 07:56 | スパイス大使 | Comments(0)

バックリブのフライパン焼き~スパイス大使

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豪快に、そしてシンプルに。

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~バックリブのフライパン焼き~

年末年始のおもてなし料理レシピ
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<材料>4人分
・豚バックリブ      8本(750g)
・塩          小さじ1/2
・大粗ブラックペパー  小さじ1
・油          少々


<作り方>
1、バックリブに塩と大粗ブラックペパーをすりこんで1時間おく。
2、フライパンに油を熱し、バックリブを並べてふたをして焼く。
  時々向きを変えながら全面こんがりと色がつくように焼く。
3、肉の中心まで火が通ったら取り出し、好みの野菜と盛り合わせる。

濃い味が好きな人は塩を小さじ2/3にしても。
焦げすぎないように注意して火加減してください。

バックリブ、あまり売っていないかもしれませんが、骨付きロース肉の
ことだそうです。
バラのスペアリブより脂が少なく肉も柔らかめですが、骨からの旨みも
出て焼いたり揚げたりするととても美味しい部分です。

今回はシンプルに塩とブラックペパーで味つけ。
大粗タイプのブラックペパーなので香りがとってもいいですよ。
シンプルな味でこそ香りが生きるのかもしれませんね。

ドーンと大皿に盛ってテーブルの真ん中にどうぞ!
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by kana_pan | 2017-12-10 13:35 | スパイス大使 | Comments(0)

豚ロースとジャガイモのスティック炒め~スパイス大使

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ワインにはジャガイモだ!
(意見には個人差があります)

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~豚ロースとジャガイモのスティック炒め~

おうちバル料理レシピ
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<材料>4人分
・豚ロース肉(カツ用)      380g(3枚)
・ジャガイモ           300g
・タイム             小さじ1
・オリーブオイル         小さじ1
・塩、コショウ          適宜


<作り方>
1、豚肉とジャガイモは1㎝角の棒状に切る。
  豚肉には塩、コショウとタイムを振り、ジャガイモには塩とオリーブオイルを
  絡めて30分おく。
2、フライパンに分量外の油を熱し、ジャガイモを炒め焼きにする。
  こんがりして火が通ったらいったん取り出す。
3、そのままのフライパンで豚肉を炒め焼きする。
  肉に火が通ったらジャガイモを戻し入れ、ざっと混ぜて火を止める。


塩味でシンプルに。
タイムの香りとジャガイモ、豚肉の旨みが絡んで美味しい!
ワインを忘れてどんどん食べちゃいそうです。

何より簡単、おすすめです。
おいしい豚肉とホクホクのジャガイモを使って下さいね。
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by kana_pan | 2017-11-20 13:00 | スパイス大使 | Comments(0)

ピリ辛肉大根~スパイス大使

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赤みそ味に赤ワインでどうぞ。

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~ピリ辛肉大根~


おうちバル料理レシピ
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<材料>4人分
・大根        250g
・牛こま切れ肉    200g
・酒         大さじ3
・水         大さじ1
・赤みそ       大さじ1
・しょうゆ      小さじ1
・油         小さじ1
・カイエンペッパー  好みの量

<作り方>
1、大根は厚さ8㎜の扇形に切る。
  酒、水、赤みそ、しょうゆを混ぜておく。
2、フライパンに油を熱し、大根を炒め焼きにする。
  両面にうっすらと焼き色がついたら牛肉を加えて炒める。
3、肉と大根に火が通ったら混ぜておいた調味料を加える。
  混ぜながら水分が飛ぶまで煮詰める。
  カイエンペッパーを好みの量振り入れ、混ぜたら火を止める。


ピリッと辛い肉大根。
コクのある赤みそ味がワインにも合います。
美味しくなってきた大根を使って、こんな和風のおつまみもいいですね。
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by kana_pan | 2017-11-19 09:25 | スパイス大使 | Comments(2)

えびじゃが~スパイス大使

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シンプル材料でデリ風!

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~えびじゃが~


おうちバル料理レシピ
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<材料>2~3人分
・ジャガイモ           200g(中2個)
・バナメイエビ(殻付き)     10尾
・フレンチドレッシング(市販)  大さじ2
・タイム             小さじ1/2


<作り方>
1、ジッパー袋にフレンチドレッシングとタイムを入れておく。
  えびは殻付きのまま塩少々を入れたお湯で茹でる。
  熱いうちに殻をむき、ドレッシングの入った袋で漬け込む。
2、ジャガイモは半分に切って蒸し、ボウルに取り出し皮を取りスプーンで
  ひと口大に割る。
3、1のえびを汁ごと加えてざっと混ぜる。


透明なセパレートタイプのフレンチドレッシングを使用しました。
酢と油と塩コショウなどで作ってあるシンプルなものです。
ドレッシングの種類はお好みで変えてもいいかもしれません。

えびの旨みがしみ込んだジャガイモが美味しい。
タイムの香りのおかげで全体がスッキリとまとまっています。
冷めても美味しいですが、ほんのり温かいうちにどうぞ。





  
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by kana_pan | 2017-11-13 10:43 | スパイス大使 | Comments(0)

スイートポテトケーキ~スパイス大使

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サツマイモは外せない!


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~スイートポテトケーキ~

ハロウィン料理レシピ
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<材料>4㎝ミニマフィン型10個
・バター(食塩不使用)      80g
・てんさい糖           80g
・薄力粉             80g
・ベーキングパウダー       3g
・卵黄              20g
・全卵              50g
・サワークリーム         20g
・サツマイモ           90g
・アニス             小さじ1
☆てんさい糖           20g
☆水               40g


<作り方>
1、サツマイモの甘煮を作る。
  サツマイモを8㎜角に切り、小鍋に☆のてんさい糖、水と一緒に入れる。
  中火で水気がほとんどなくなるまで煮る。
  皿に取って冷ます。
2、ボウルにバターを入れて室温に戻す。
  薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
  卵黄と全卵はよく混ぜ合わせる。
3、バターをホイッパーでよくほぐし、てんさい糖を3回に分けて加え、
  その都度よく混ぜる。
4、卵を8回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
  サワークリームを加えて全体になじむまで混ぜる。
5、ゴムベラに持ち替え、粉を半量加えて練らないように混ぜる。
  8割くらい混ざったら残りの粉とアニスを加えて混ぜる。
  半分くらい混ざったらサツマイモを加え、全体に混ぜ込む。
6、カップに分け入れ、180度に予熱したオーブンで20分焼く。
  

オーブンから甘い香りが漂ってくると心浮きたちます。

サワークリームを加え、卵黄を多めに加えてコクを出しました。
サツマイモの甘みとアニスの香りはバター生地との相性ぴったり。
小さめサイズでパーティーにもおすすめです。
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by kana_pan | 2017-10-26 11:15 | スパイス大使 | Comments(0)

りんごのキャラメル煮~スパイス大使

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甘い香りに包まれて。

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~りんごのキャラメル煮~

ハロウィン料理レシピ
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<材料>高さ10㎝のジャム瓶ひとつ分
・りんご       300g(約1個半)
・グラニュー糖    60g
・水         30g
・バター(無塩)   10g
・アニス       小さじ1
・ラム酒       大さじ1


<作り方>
1、りんごは皮をむいてヘタを取り、8つ割りにしてから厚さ1.5㎝に切る。
2、鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。
  周りがうっすらと茶色くなってきたら弱火にし、鍋をゆすりながら
  加熱する。
3、全体が濃い茶色になったらりんごとアニスを加えて中火にし、
  ゴムベラで混ぜながら煮る。
4、りんごが半透明になってきたらラム酒を加えて煮る。
  水分がほぼなくなったらバターを加えて混ぜ、火を止める。


りんごは「秋映」を使用しました。
「王林」で作りたかったのですが、近くに売っていなかったので。

少しだけ歯ごたえが残ったりんごにアニスの香り、ほろ苦いキャラメル味。
食べ始めたら止まらない!
このまま食べても美味しいし、お菓子に使っても良さそうです。


焼き菓子に使いたいと思っているけれど、このままパクパク食べちゃいそう!
アニスって初めて使いましたが、果物やお菓子によく合うスパイスなんだそう。
作って食べてみて納得です。
スパイスって料理だけでなく、スイーツにも意外と使えますね。

りんごが美味しい季節に是非どうぞ。
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by kana_pan | 2017-10-16 13:07 | スパイス大使 | Comments(0)

かぼちゃとブロッコリーの豆乳グラタン~スパイス大使

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トロトロの誘惑。


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~かぼちゃとブロッコリーの豆乳グラタン~

ハロウィン料理レシピ
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<材料>4人分
・かぼちゃ       300g
・ブロッコリー     80g
・玉ねぎ        100g
・しめじ        110g
・鶏むね肉       300g
・クッキングチーズ   200g
・豆乳         200ml
・コンソメ(粉末)   4g
・ナツメグ       4ふり
・塩、コショウ     少々
・油          少々


<作り方>
1、かぼちゃは厚さ1㎝の扇形に、鶏むね肉は厚さ1㎝のひと口大に切る。
  玉ねぎは薄切りにする。
  ブロッコリーは小さめの小房に分け、さっと茹でる。
  しめじは1本ずつばらばらにする。
2、フライパンに油を熱し、玉ねぎと鶏肉、しめじを炒める。
  塩、コショウ少々をふり、鶏肉の色が変わってきたらかぼちゃを加える。
3、かぼちゃに半分くらい火が通ったら豆乳とコンソメを加え煮る。
  かぼちゃに火が通ったらナツメグとブロッコリーを加えて混ぜ、
  火を止める。
4、耐熱容器に「3」を入れて平らにならし、クッキングチーズをまんべんなく
  かける。
  220度に予熱したオーブンで20分焼く。


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焼く温度はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。

こんがり焼けたチーズが食欲をそそります。
クリームではなく豆乳を使うのでくどくなく、お腹いっぱい食べても大丈夫!
ナツメグの香りでご馳走感も出ます。
ワインと一緒にどうぞ!
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by kana_pan | 2017-10-14 10:21 | スパイス大使 | Comments(0)

牛肉と里芋のデミソース煮~スパイス大使

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デミグラスソースは秋の色。


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~牛肉と里芋のデミソース煮~


秋の食材を使った料理レシピ
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<材料>4人分
・牛こま切れ肉        400g
・里芋            300g(皮をむいて)
・玉ねぎ           100g
・しめじ           100g
・ニンジン          60g
・デミグラスソース      150g
・水             200ml
・クローブ          2個
・ウスターソース       大さじ1
・塩、コショウ        少々


<作り方>
1、里芋は皮をむいて3㎝角くらいに切る。
  玉ねぎはくし切りに、ニンジンは厚さ5㎜の半月切りにする。
  しめじはバラバラにほぐす。
2、フライパンに油(分量外)を熱し、牛肉を炒める。
  塩、コショウをふり、全体の色が変わるまで炒めたらいったん取り出す。
3、そのままのフライパンで玉ねぎ、ニンジン、しめじを炒める。
  塩、コショウをふり、玉ねぎが半透明になるまで炒めたら水を加えて
  ふたをし、5分くらい煮る。
4、里芋と牛肉、クローブを加えて煮る。
  里芋がやわらかくなるまで煮たらデミグラスソースを加え、さらに
  5分くらい煮る。
5、ウスターソースを加えて味をみる。
  薄いようなら塩で味を調え、火を止める。



ねっとりとした里芋にデミグラスソースが絡み、牛肉のうまみも
加わってワインにも合う一品に。
クローブの香りで煮込み料理がワンランクアップしますね。

温かいうちにどうぞ。
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by kana_pan | 2017-09-19 13:58 | スパイス大使 | Comments(0)