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りんごのキャラメル煮~スパイス大使

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甘い香りに包まれて。

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~りんごのキャラメル煮~

ハロウィン料理レシピ
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<材料>高さ10㎝のジャム瓶ひとつ分
・りんご       300g(約1個半)
・グラニュー糖    60g
・水         30g
・バター(無塩)   10g
・アニス       小さじ1
・ラム酒       大さじ1


<作り方>
1、りんごは皮をむいてヘタを取り、8つ割りにしてから厚さ1.5㎝に切る。
2、鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。
  周りがうっすらと茶色くなってきたら弱火にし、鍋をゆすりながら
  加熱する。
3、全体が濃い茶色になったらりんごとアニスを加えて中火にし、
  ゴムベラで混ぜながら煮る。
4、りんごが半透明になってきたらラム酒を加えて煮る。
  水分がほぼなくなったらバターを加えて混ぜ、火を止める。


りんごは「秋映」を使用しました。
「王林」で作りたかったのですが、近くに売っていなかったので。

少しだけ歯ごたえが残ったりんごにアニスの香り、ほろ苦いキャラメル味。
食べ始めたら止まらない!
このまま食べても美味しいし、お菓子に使っても良さそうです。


焼き菓子に使いたいと思っているけれど、このままパクパク食べちゃいそう!
アニスって初めて使いましたが、果物やお菓子によく合うスパイスなんだそう。
作って食べてみて納得です。
スパイスって料理だけでなく、スイーツにも意外と使えますね。

りんごが美味しい季節に是非どうぞ。
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by kana_pan | 2017-10-16 13:07 | スパイス大使 | Comments(0)

かぼちゃとブロッコリーの豆乳グラタン~スパイス大使

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トロトロの誘惑。


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~かぼちゃとブロッコリーの豆乳グラタン~

ハロウィン料理レシピ
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<材料>4人分
・かぼちゃ       300g
・ブロッコリー     80g
・玉ねぎ        100g
・しめじ        110g
・鶏むね肉       300g
・クッキングチーズ   200g
・豆乳         200ml
・コンソメ(粉末)   4g
・ナツメグ       4ふり
・塩、コショウ     少々
・油          少々


<作り方>
1、かぼちゃは厚さ1㎝の扇形に、鶏むね肉は厚さ1㎝のひと口大に切る。
  玉ねぎは薄切りにする。
  ブロッコリーは小さめの小房に分け、さっと茹でる。
  しめじは1本ずつばらばらにする。
2、フライパンに油を熱し、玉ねぎと鶏肉、しめじを炒める。
  塩、コショウ少々をふり、鶏肉の色が変わってきたらかぼちゃを加える。
3、かぼちゃに半分くらい火が通ったら豆乳とコンソメを加え煮る。
  かぼちゃに火が通ったらナツメグとブロッコリーを加えて混ぜ、
  火を止める。
4、耐熱容器に「3」を入れて平らにならし、クッキングチーズをまんべんなく
  かける。
  220度に予熱したオーブンで20分焼く。


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焼く温度はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。

こんがり焼けたチーズが食欲をそそります。
クリームではなく豆乳を使うのでくどくなく、お腹いっぱい食べても大丈夫!
ナツメグの香りでご馳走感も出ます。
ワインと一緒にどうぞ!
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by kana_pan | 2017-10-14 10:21 | スパイス大使 | Comments(0)

牛肉と里芋のデミソース煮~スパイス大使

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デミグラスソースは秋の色。


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~牛肉と里芋のデミソース煮~


秋の食材を使った料理レシピ
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<材料>4人分
・牛こま切れ肉        400g
・里芋            300g(皮をむいて)
・玉ねぎ           100g
・しめじ           100g
・ニンジン          60g
・デミグラスソース      150g
・水             200ml
・クローブ          2個
・ウスターソース       大さじ1
・塩、コショウ        少々


<作り方>
1、里芋は皮をむいて3㎝角くらいに切る。
  玉ねぎはくし切りに、ニンジンは厚さ5㎜の半月切りにする。
  しめじはバラバラにほぐす。
2、フライパンに油(分量外)を熱し、牛肉を炒める。
  塩、コショウをふり、全体の色が変わるまで炒めたらいったん取り出す。
3、そのままのフライパンで玉ねぎ、ニンジン、しめじを炒める。
  塩、コショウをふり、玉ねぎが半透明になるまで炒めたら水を加えて
  ふたをし、5分くらい煮る。
4、里芋と牛肉、クローブを加えて煮る。
  里芋がやわらかくなるまで煮たらデミグラスソースを加え、さらに
  5分くらい煮る。
5、ウスターソースを加えて味をみる。
  薄いようなら塩で味を調え、火を止める。



ねっとりとした里芋にデミグラスソースが絡み、牛肉のうまみも
加わってワインにも合う一品に。
クローブの香りで煮込み料理がワンランクアップしますね。

温かいうちにどうぞ。
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by kana_pan | 2017-09-19 13:58 | スパイス大使 | Comments(0)

豚肉のソテーアップルオニオンソース~スパイス大使

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肉のタワーを築け。

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~豚肉のソテーアップルオニオンソース~


秋の食材を使った料理レシピ
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<材料>4人分
・豚生姜焼き用スライス       400g
・リンゴ              50g
・玉ねぎ              100g
・酒                大さじ2
・しょうゆ             大さじ1と1/2
・油                小さじ1
・クローブ(ホール)        1個
・カルダモン(パウダー)      少々
・塩、コショウ           少々


<作り方>
1、ソースを作る。
  リンゴと玉ねぎを5㎜角に切り、酒、しょうゆ、クローブ、カルダモンと
  一緒に小鍋に入れてふたをし、火にかける。
  煮立ったら弱火にして、時々かき混ぜながら約10分煮る。
2、フライパンに油を熱し、塩コショウを振った豚肉を焼く。
  両面こんがりと焼き色がついたらいったん取り出す。
3、豚肉が全部焼けたら、フライパンに肉とソースを全て入れて火にかけ、
  ソースを全体に絡める。
4、お好みの野菜と一緒に皿に盛る。



リンゴと玉ねぎの爽やかなソースにクローブの香りがよく合います。
たまにはこんなソテーもいいですね。
お酒もご飯もすすみます!
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by kana_pan | 2017-09-18 09:04 | スパイス大使 | Comments(0)

サツマイモと鶏肉のシナモン煮~スパイス大使

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サツマイモって揚げても焼いても煮ても美味しいですよね。
そしてシナモンの香りが合う!


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~サツマイモと鶏肉のシナモン煮~


秋の食材を使った料理レシピ
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<材料>3~4人分
・サツマイモ       250g
・鶏もも肉        250g
・水           100ml
・酒           50ml
・しょうゆ        大さじ1
・シナモンスティック   1本
・塩、油         少々


<作り方>
1、サツマイモはひと口大の乱切りに、鶏もも肉はひと口大に切り、
  塩少々を振る。
  ボウルに水、酒、しょうゆ、シナモンスティックを合わせて入れておく。
2、フライパンを熱し、鶏もも肉を皮の面から焼く。
  こんがりと焼き色がついたらいったん取り出す。
3、そのままのフライパンに油を入れて熱し、サツマイモを炒める。
  表面に少し焼き色がついてきたら鶏肉とボウルに合わせた調味料を
  加えてふたをし、中火で煮る。
4、時々混ぜながら煮て、サツマイモに火が通ったらできあがり。


ホックリと煮たサツマイモが秋を感じさせるおかずです。
もう一品、の小鉢にどうぞ。







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by kana_pan | 2017-09-17 10:04 | スパイス大使 | Comments(0)

塩レモンサラダうどん~スパイス大使

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暑い日のランチにも。

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~塩レモンサラダうどん~


さっぱり&おいしい時短料理レシピ
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<材料>3人分
・茹でうどん        3玉
・ツナ缶          140g
・きゅうり         1本
・トマト          2個
・サラダ用リーフミックス  1袋
・マヨネーズ        大さじ1と1/2
・香りソルトレモンペパーミックス  小さじ2
・めんつゆ         大さじ3
・塩            少々


<作り方>
1、キュウリは薄い輪切りにし、塩少々でもんでから絞る。
  ツナ缶の油をきり、きゅうり、レモンペパーミックス、マヨネーズと混ぜる。
  トマトはヘタを取って厚さ1㎝に切る。
2、うどんを表示通りに茹で、冷水に取って冷やす。
  水気をよく切って丼に盛り、リーフミックスを散らし、1のツナ、
  トマトを上に乗せる。
3、めんつゆを大さじ1ずつかける。


よーく混ぜてから食べます。
ひんやりうどんに絡んだツナ、レモンペパーミックスの味がよく合って
おいしい!

ざるうどんじゃ物足りない、そんな時にどうぞ。
うどんにペッパーもいいものですよ。
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by kana_pan | 2017-08-20 07:41 | スパイス大使 | Comments(0)

梅オクラごはん~スパイス大使

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梅味でさっぱりと。

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~梅オクラごはん~


さっぱり&おいしい時短料理レシピ
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<材料>2人分
・ご飯         茶碗2杯
・オクラ        30g(茹でてヘタを取った状態で)
・ハウス梅肉      小さじ1
・焼き海苔       1/2枚


<作り方>
1、オクラはさっと茹で、ヘタを取って幅5㎜の輪切りにして
  梅肉と混ぜ合わせる。
  焼き海苔は1㎝の色紙切りにする。
2、炊き上がったご飯にオクラを混ぜて海苔を散らす。


混ぜるだけ!

簡単、夏の混ぜご飯です。
オクラに梅肉の酸味がよく合って、パクパク食べちゃいます。
海苔の香りも良し。

お酒のシメにもどうぞ!
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by kana_pan | 2017-08-17 19:44 | スパイス大使 | Comments(0)

塩レモン肉豆腐~スパイス大使

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夏の肉豆腐。


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~塩レモン肉豆腐~

さっぱり&おいしい時短料理レシピ
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<材料>2人分
・木綿豆腐      300g
・豚バラスライス   200g
・玉ねぎ       80g
・細ねぎ       1~2本
・香りソルトレモンペパーミックス  小さじ2

<作り方>
1、豆腐は厚さ1㎝の色紙切り、豚バラは長さ5㎝に切る。
  玉ねぎは細めのくし切りにする。
2、フライパンを熱して豚バラを炒める。
  肉の色が変わり始めたら玉ねぎを加えて炒める。
3、肉に焦げ目がついてきてカリッとしてきたら豆腐とレモンペパーミックスを
  加えて強火にして炒める。
  豆腐から出た水分が飛んで色が変わってきたら火を止める。
4、皿に盛って小口切りにした細ねぎを散らす。


切って炒めるだけの簡単メニュー。

レモンの酸味がきいてさっぱりとした肉豆腐です。
夏の夜にビールと一緒にどうぞ!

我が家では娘たちがご飯と一緒にパクパク食べてしまいましたが^^;
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by kana_pan | 2017-08-12 06:03 | スパイス大使 | Comments(0)

冬瓜と牛肉のマサラ炒め~スパイス大使

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冬瓜にスパイスの香りを。

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~冬瓜と牛肉のマサラ炒め~


さっぱり&おいしい時短料理レシピ
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<材料>2人分
・冬瓜        180g
・ニンジン      60g
・牛小間切れ肉    150g
・めんつゆ      大さじ3(ストレートタイプ)
・ガラムマサラ    小さじ1/2
・酒         大さじ1
・塩         少々


<作り方>
1、冬瓜は皮とワタを取り除き、厚さ5㎜の扇形に切る。
  ニンジンは厚さ2㎜の短冊切りにする。
  牛肉に酒をもみこむ。
2、フライパンに油(分量外)を熱し、ニンジンと牛肉を炒め、塩少々を加える。
3、牛肉の色が変わってきたらガラムマサラを加えて混ぜ、冬瓜を加えて炒める。
4、冬瓜のふちが透き通ってきたらめんつゆを加え、水分がなくなるまで
  炒める。
  味を見て薄いようなら塩を加えて調整する。


さっくりと炒めた冬瓜にうまみのある牛肉、めんつゆが合うのはもちろんですが、
ガラムマサラの香りをプラスすると夏らしい炒め物に。

肉を使った炒め物ですが、冬瓜のおかげでさっぱりと食べられます。
さっと出来ておいしいおかずです。
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by kana_pan | 2017-08-11 05:49 | スパイス大使 | Comments(0)

鶏の照り焼きマサラマヨ~スパイス大使

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こんな照り焼きがあってもいい夏の夜。

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~鶏の照り焼きマサラマヨ~

さっぱり&おいしい時短料理レシピ
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<材料>2~3人分
・鶏もも肉      400g(2枚)
・玉ねぎ       150g
・しょうゆ      大さじ1と1/2
・マヨネーズ     大さじ1
・バルサミコ酢    大さじ1/2
・ガラムマサラ    小さじ1
・塩         少々


<作り方>
1、鶏もも肉は皮に数本切り込みを入れ、塩少々を振る。
  玉ねぎは小さめのくし切りにする。
  しょうゆ、マヨネーズ、バルサミコ酢、ガラムマサラはよく混ぜておく。
2、鶏肉を、皮目を下にしてフライパンに並べ、ふたをして中火で焼く。
  途中でひっくり返す時に玉ねぎも加えて一緒に焼く。
3、肉と玉ねぎに火が通ったら混ぜておいた調味料を加えて絡める。
  お好みの野菜と一緒に盛る。


少し酸味のあるタレにガラムマサラが香って、食欲アップ。
下ごしらえさえすれば、あとは焼くだけ!
ビールでも用意して出来上がりを待ちましょう^^





  
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by kana_pan | 2017-08-09 20:33 | スパイス大使 | Comments(0)