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メースが香る!かぼちゃのケークサレ

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「メース」っていうスパイス、知ってますか?

私は初めて見ました、スパイスモニタープレゼントで。
香りはナツメグそっくり。
それもそのはず、ナツメグとメースは同じ木の実なのです。

種子のまわりの網目状の赤い皮の部分がメース、ナツメグはその
皮の内側の種子を割った中身(仁)だそうです。
(ハウススパイスガイドブックより)


そのメースを使って、ワインにも朝食にもぴったりな
ケークサレを焼きました。


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~かぼちゃのケークサレメースの香り~

ハロウィンの料理レシピ
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<材料>5㎝マフィンカップ6個分

・薄力粉         110g
・ベーキングパウダー    5g
・全卵          100g
・オリーブオイル      60g
・粉チーズ         40g
・牛乳           80g
・メース         小さじ1

・かぼちゃ        100g
・ソーセージ       100g
・プロセスチーズ      50g


<作り方>
1、かぼちゃとソーセージを1㎝に切る。
  フライパンに油少量(分量外)を熱し、軽く炒め冷ましておく。
  プロセスチーズも1㎝角に切る。
2、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
3、ボウルに卵を入れ、ホイッパーでときほぐす。
  牛乳を加えてぐるぐると混ぜる。
4、オリーブオイル、粉チーズの順に加えてその都度ぐるぐる混ぜる。
  ゴムベラに持ち替え、具材、メース、粉類の順に加えて
  ざくざくと混ぜる。
5、カップに分け入れ、200度のオーブンで28分焼く。


メースのいい香りが中の具材にもよく合っています。
カップひとつでも意外とボリュームがあり、ランチや朝食に
してもいいですよ。

可愛いカップに焼いて、ハロウィンの雰囲気を楽しみたいですね。
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by kana_pan | 2016-10-25 14:27 | スパイス大使 | Comments(0)

チョコ&ジンジャーカップケーキ

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小悪魔的スイーツ。


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~ジンジャーチョコのカップケーキ~

ハロウィンの料理レシピ
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<材料>5cm浅型カップ12個分
・卵        100g
・バター      100g
・薄力粉       90g
・ベーキングパウダー 3g
・アーモンドパウダー 20g
・グラニュー糖   100g
・牛乳        50g
・ジンジャーパウダー 小さじ1
・チョコチップ    50g
・パンプキンシード 適宜


<作り方>
1、バターは薄く切ってボウルに入れ、室温において
  やわらかくする。
  薄力粉とベーキングパウダー、ジンジャーパウダーは合わせて
  ふるう。
2、バターをホイッパーでよくほぐし、ポマード状にする。
  グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度よく撹拌する。
3、ときほぐした卵を8回に分けて加え、その都度撹拌する。
  アーモンドパウダーを加え、よく混ぜる。
4、ふるった粉類の半量を加え、ゴムベラで混ぜる。
  8割くらい混ざったら、牛乳の半量を加えて混ぜる。
5、残りの粉、牛乳を同じように加え混ぜる。
  チョコチップを加え、まんべんなく混ぜる。
6、カップに分け入れ、表面にパンプキンシードを散らす。
  180度に予熱したオーブンで20分焼く。



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焼き上がり。

冷めてからどうぞ。

ふわしゅわの生地に甘いチョコ、そこにきりっしたとジンジャーの香り。
お菓子の味を締めてくれます。
スパイスをちょっと加えると、お菓子の表情も変わります。

可愛いハロウィン柄のカップで焼いて、持ち寄りにもいいですね。
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by kana_pan | 2016-10-18 11:15 | スパイス大使 | Comments(2)

鮭のムニエルマジョラム風味のトマトクリームソース~スパイス大使

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日本の秋鮭って、ノルウェーサーモンとかに比べると
さっぱりしてますね。
淡白な秋鮭に、ちょっと濃厚なソースを合わせて
ワインと一緒にいかがでしょうか。



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家バルおつまみの料理レシピ
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~鮭のムニエルマジョラム風味のトマトクリームソース~

<材料>5人分
・秋鮭切身        5切
・玉ねぎ         200g
・マッシュルーム     6個
・サワークリーム     100g
・白ワイン        100㏄
・トマトペースト     大さじ1
・マジョラム       大さじ1
・塩、コショウ、油、小麦粉 適宜


<作り方>
1、鮭の切身に塩コショウを軽くふる。
  玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。
2、フライパンに油を熱し、鮭に小麦粉を振って両面こんがりと焼き
  火を通す。
  焼けたら皿に取る。
3、そのままのフライパンを熱し、玉ねぎとマッシュルームを炒める。
  塩で味をつけ、白ワインを加えて少し煮る。
  玉ねぎがくったりしたら、トマトペースト、サワークリームの
  順に加えて、その都度よく混ぜる。
4、最後にマジョラムを加えて混ぜ、火を止める。
  鮭の上にかける。


ソースの出来上がりに味をみて、薄かったら塩で
味を調えてください。

少し酸味のあるクリーミーなソースと、マジョラムの
スッキリとした香り。
秋鮭にぴったりです。
白ワインと一緒にどうぞ。
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by kana_pan | 2016-09-28 09:58 | スパイス大使 | Comments(0)

ロール豚とかぼちゃのバルサミコソテー~スパイス大使

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かぼちゃの甘みと豚肉のうまみ。


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~ロール豚とかぼちゃのバルサミコソテー~


家バルおつまみの料理レシピ
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<材料>2人分
・かぼちゃ     120g
・豚ローススライス 140g
・オールスパイス  小さじ1/5
・醤油       小さじ1
・バルサミコ酢   小さじ1
・油、塩      少々


<作り方>
1、かぼちゃは厚さ1㎝に切る。
  豚肉はくるくると巻き、オールスパイス少々(分量外)と
  塩少々をふる。
2、フライパンに油を熱し、かぼちゃと豚肉を並べる。
  ふたをして、中火で焼く。
  かぼちゃは両面に、豚肉はまんべんなく焼き色がつくように焼く。
3、オールスパイス、醤油、バルサミコ酢を混ぜたものを
  まわしかけ、ざっと混ぜる。



かぼちゃはこんがり焼くことで香ばしく、甘みが出ます。
豚肉のスライスは、くるくると巻くとかぼちゃと同時に
焼けますし、お酒を飲みながらつまみやすいです。
火を通したバルサミコ酢でうまみアップ。
スパイスの香りが食欲をそそります。

おいしい秋のおつまみです。
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by kana_pan | 2016-09-19 05:00 | スパイス大使 | Comments(2)

焼きとり焼きいもマジョラム風味~スパイス大使

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個人的に、白ワインに合う食べ物ってジャガイモだと思って
るんですが、サツマイモもいいもんですね。
そこにチキンとくれば、言うことなしですね。


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~焼きとり焼きいもマジョラム風味~


家バルおつまみの料理レシピ
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<材料>4~5人分
・鶏もも肉      500g
・玉ねぎ       140g
・サツマイモ     350g
・マジョラム     大さじ1
・塩、コショウ、油  適宜


<作り方>
1、鶏もも肉はひと口大に、サツマイモは厚さ5㎜の輪切りに、
  玉ねぎはくし切りにする。
  鶏肉には塩、コショウで下味をつけ、マジョラムをまぶす。
2、フライパンに油を熱し、サツマイモを両面こんがりと焼き、
  同時に玉ねぎも炒めて塩で軽く味をつける。
  火が通ったら取り出す。
3、同じフライパンに油を足さず、鶏肉を皮のほうから焼く。
  ふたをして、両面にこんがりと焼き色がつき、火が通るまで焼く。
4、サツマイモと玉ねぎを戻し入れ、ざっと混ぜる。
  味をみて、薄いようなら塩を足して味をととのえる。


こんがり焼いた鶏肉にマジョラムの香り。
変化球の焼きとりですね。
ホクホクのサツマイモと合わせて、シンプルな塩味で
いただきます。
お酒がすすんじゃいますよ。
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by kana_pan | 2016-09-16 10:17 | スパイス大使 | Comments(0)

クリームポテト~スパイス大使

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オヤツかつまみかデザートか?

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~クリームポテト~

さわやか風味の料理レシピ
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<材料>4~5人分
・サツマイモ     200g(蒸して皮をむいて)
・サワークリーム   50g
・キャラウェイ    小さじ1


<作り方>
1、サワークリームとキャラウェイを練り混ぜておく。
2、サツマイモを縦半分に切って蒸し、皮をむいてスプーンで
  潰す。
3、1のクリームと混ぜる。

作り方ってほどのものでもないですね。
材料もシンプルで、混ぜるだけです。

この時期の新サツマイモを使って作りました。
ねっとりクリーミー、キャラウェイの香りが爽やかです。
サツマイモの甘みとサワークリームの酸味も合います。

これはオヤツかな?おつまみかな?デザート?
ちょっとクセになっちゃう味ですよ。
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by kana_pan | 2016-09-04 14:43 | スパイス大使 | Comments(0)

キャラウェイ風味のキャベツナ~スパイス大使

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私が「キャベツナ」と呼んでいるお惣菜があります。
ざく切りにしたキャベツとツナ缶をフライパンに入れ、
ふたをして蒸し煮にし、仕上げに醤油をちょろりと加えるもの。
簡単にできるおかずなのです。

今回はこの「キャベツナ」にスパイスを足して、後味すっきりの
おかずにしてみました。


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~キャラウェイ風味のキャベツナ~

さわやか風味の料理レシピ
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<材料>4人分
・キャベツ      120g
・ツナ缶       70g
・キャラウェイ    小さじ1/2
・レモン汁      小さじ1
・醤油        小さじ1/2


<作り方>
1、キャベツをひと口大に切り、フライパンに敷きつめる。
2、ツナ缶をキャベツの上にバラバラと乗せ、キャラウェイを
  ふりかける。
3、ふたをして中火で蒸し煮にし、キャベツがくったりしたら
  醤油とレモン汁を加えて混ぜる。


レモンの酸味とキャラウェイの香りでさっぱりと。
ご飯によし、お酒によしのお惣菜です。

キャラウェイって普段あまりなじみがありませんでしたが、
意外と合う食材がありそうです。
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by kana_pan | 2016-08-31 07:00 | スパイス大使 | Comments(0)

キャベツとカニカマのマスタードサラダ~スパイス大使

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もう一品!のサラダ。
材料少なく、火を使わずできちゃいます。


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さわやか風味の料理レシピ
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~キャベツとカニカマのマスタードサラダ~

<材料>4人分
・キャベツ      100g
・カニカマ      55g
・つぶ入りマスタード 小さじ1
・マヨネーズ     小さじ1
・塩         少々


<作り方>
1、キャベツを千切りにし、塩少々をまぶして10分おく。
2、マスタードとマヨネーズを混ぜる。
3、ボウルにカニカマを裂いて入れ、マスタードマヨネーズを
  混ぜる。
  水気を絞ったキャベツを加え、よく混ぜる。


切って混ぜるだけの簡単サラダ。
先にカニカマとマスタードマヨネーズを混ぜておいて、
後からキャベツを加えると、全体にまんべんなく味が
絡みます。

マスタードのキリっとした酸味と辛み。
ご飯やパンはもちろん、お酒にも合いますよ~。
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by kana_pan | 2016-08-24 11:53 | スパイス大使 | Comments(0)

レモングラス風味で夏の照り焼き~スパイス大使~

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ご飯のおかずに、お酒のおつまみにと大活躍の鶏の照り焼き。
暑い夏にはいつもと違った香りをつけて、さっぱりした
照り焼きもいかがですか。


さわやか風味の料理レシピ
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~夏の照り焼き~

<材料>4~5人分
・鶏もも肉      430g(2枚)
・玉ねぎ       140g
・酒         大さじ2
・しょうゆ      大さじ1
・ナンプラー     小さじ1
・レモングラス    15~20本(ドライ)


<作り方>
1、鶏もも肉は約5㎝の大きさに切り、酒、しょうゆ、ナンプラー、
  レモングラスを混ぜ合わせた調味液に1時間漬ける。
  玉ねぎはくし切りにする。
2、フライパンに油(分量外)を熱し、汁気をきった鶏肉と
  玉ねぎを並べてふたをし、強めの中火で両面焼く。
  調味液は取っておく。
3、鶏肉に火が通ったら、取っておいた調味液をまわしかけ、
  水分が飛ぶまで加熱する。


レモングラスの風味がプラスされ、さっぱりと食べられます。
ナンプラーでちょっとエスニックに、夏にぴったりの
鶏の照り焼き。
ご飯にもビールにもよく合います!



スパイスブログ認定スパイス大使2016
スパイスブログ認定スパイス大使2016






  
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by kana_pan | 2016-08-21 08:21 | スパイス大使 | Comments(0)

スパイシー肉豆腐~スパイス大使

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ビールにも日本酒にも良しの肉豆腐。
スパイスを加えると、夏にぴったりなおつまみになりますよ。


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カレーの料理レシピ
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~スパイシー肉豆腐~

<材料>3~4人分
・木綿豆腐      300g
・豚バラスライス   200g
・玉ねぎ       120g
・めんつゆ(ストレート)50~60g
・クミン       小さじ1/2
・ターメリック    小さじ1/3
・フェヌグリーク   ひと振り
・塩         少々

<作り方>
1、玉ねぎはくし切り、豚バラは長さ5㎝、豆腐は厚さ1cmの色紙に切る。
  スパイス3種は混ぜておく。
2、フライパンを熱し、豚バラを炒める。
  色が変わり始めたら玉ねぎを加えて炒める。
  軽く塩をふっておく。
  玉ねぎがしんなりしてきたら混ぜておいたスパイス類を
  加えて弱火にし、炒める。
3、スパイスが全体にまわったら、豆腐とめんつゆを加えて
  強火にして煮る。
  時々フライパンをゆすって混ぜ、水分が飛んだら出来上がり。


いつもの肉豆腐も、スパイスの香りで夏っぽく。
豚バラのうまみと優しい豆腐の味がスパイスと絡み合って、
お酒もすすんじゃいますよ。
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by kana_pan | 2016-07-22 13:58 | スパイス大使 | Comments(0)