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本との出会い

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やっと図書館での予約の順番がまわってきました。

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「まいにち、パン」
アンデルセンというパン屋さんの、名誉マイスターである城田さんの本。
この本を手にするまで、城田さんのお名前も知らなかったのですが。

城田さんというパン職人さんの物語と、パンのレシピも少し載っています。
16歳でパンの世界に入ってから、猛烈に勉強し続けてきたこと。
海外で勉強されたさまざまなこと。
パン作りに対する考え。
趣味やプライベートな時間のこと。

特にパン作りについてはまるで言い聞かせてくれるかのように書いてあります。
すべての工程には根拠があり、その理屈を理解するのが大切なこと。
なぜそうするのか、理由を考えながら何度も作ること。

自分はちゃんと出来ているかな?いえ、出来ていないことです。
もっとキチンと考えなければ。
反省もしたし、とても刺激を受けた本でした。
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by kana_pan | 2014-09-23 06:00 | パン | Comments(2)