タグ:山食(あこ) ( 161 ) タグの人気記事

山か角か?!

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日本人に愛される食パン。

山食も角食もそれぞれの良さがあり、どちらも美味しいと思うのですが、
家で焼くのは圧倒的に山食のほうが多いです。

角食はやはり、しっとり感があるクラムとしっかり焼けた
クラストの対比を楽しみたい。
山食は、クラムがほんわか伸びていて、キメが角食より
粗いだけに、トーストした時のガサっという感じが美味しくて好き。
それに何といっても、もこもことしたフォルムが
可愛くてたまらないのかもしれません。



何ですか?オタですか?


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昨日の生地写真、こんな焼き上がりの山食でした。

夕方に焼きあがったのですが、ダンナが帰宅するなり
「あ、パン焼いた?」と聞いてきました。
久しぶりの香りでしたね。
いつものあこ酵母パンの香りが戻ってきました。


今年もやってきました。
そしてやっぱり買っちゃうの。

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新麦コレクション。

まずは、熊本県の「ミナミノカオリ」です。
発売されるとつい、買ってしまうのよね。
これで何を焼こうかな。


今年は北海道で台風の被害があったりして、おかしな気候ですね。
またまた台風が3つも近づいていたり。
直撃は避けていただきたい。
気をつけて過ごさなくてはいけませんね。
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by kana_pan | 2016-08-20 15:54 | あこパン | Comments(0)

やっぱり山食

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予想最高気温38度ってなんですか。
もう今日は外に出ません!

毎年暑い暑いと言ってる夏ですが、そういえば去年、
インスタでアラブ方面の人が「外の気温は52度」とか
書いてるのを読んで、これは負けたな・・・と思いました。

勝ち負けじゃないんですけどね。


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東京から帰ってきて、あこ酵母を起こし、まず焼いたのは
やっぱり山食でした。
全粒粉入りキタノカオリ山食。
おうちパンはやっぱりおいしい。

またパン焼きの日々です。
こんな猛暑ですが、秋の素材もそろそろ気になったりして。
生活の中のパン焼きですから、季節のものも取り入れて
楽しみたいですね。
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by kana_pan | 2016-08-08 13:11 | あこパン | Comments(0)

山食焼いて・・・

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モリモリの山食焼いて。

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あこ酵母のシリアル山食。

夏ですからね、冷蔵庫の雑穀類を使い切ってしまわねば。
ざくざく雑穀使ってます。


待望の本も届き。

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イルプルーから出たフランス料理本。
ドゥニ・リュッフェルさんのフランス料理「感動の味わい 2」です。
先日、この本のパート1が、世界料理本大賞フランス料理部門で
第一位になったとのこと。
イルプルーのファンとしては嬉しい!
去年発行されたパート1も持っていますが、まだ一品も作ってません^^;
今年こそ挑戦せねば。

さて、明日から2、3日ブログをお休みします。
インスタグラムはちょこちょこ投稿予定ですので、
ぜひお付き合い下さいませ。
その間も、応援ポッチンとお願いいたしま~す!

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by kana_pan | 2016-08-01 08:00 | あこパン | Comments(0)

夏休みが・・・・・!!

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始まっちゃうよ~~~!><

子供たちは大きくなったから、あちこち連れて行ったりしなくても
いいんですが、やっぱり家にいる時間が長くなるとねえ・・・。
逆に、いつ誰が家にいるのか、よくわからなかったりして。

長いなあ、夏休み。


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ライ麦粉入り山食、あこ酵母で。
チーズ&ソーセージのがっつりサンドで朝食にしました。
残りはどうしようかな。


こちら、見た目はアレですけども。

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美味しいんですよ。
ピザパンロール、とでも言うのかな。
生地にピザソース塗ってチーズを散らしてロール。
カットして表面にもチーズを置いてから焼きました。

ふんわりボリュームのあるピザパンに。
トースターで温めなおしてテーブルに。
どんどん食べてしまいそうな、ちぎりピザパンでした。



長女の高校も今日が終業式なんですが、通知表は先日もらって
きました。
親が(笑)
保護者会の日に親に渡されるんですよ、通知表。
親がもらってどうするんだって話なんですが。
どうなんでしょうね。
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by kana_pan | 2016-07-20 07:21 | あこパン | Comments(0)

行儀のよい黒ゴマ山食

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美味しいビールとおつまみ。
これがあれば連休は楽しいですな。


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お酒とはまったく関係ないですが。
あこ酵母のパン、黒ゴマ山食です。
あれっ?最近黒ゴマ使ってないんじゃない?という時に焼きます。
やけにキチンとした山食さんです。
もこもこと3つ山。
山食を焼くたびに、このフォルムに萌えます。


さて。
世間では様々な講習会がありますが、先日ネットで見かけた
「北海道小麦キャンプ」というのも凄い内容でした。
2日間の日程なんですが、1日目は小麦畑と工場見学。
2日目は、午前中がお菓子講習会、午後がパン講習会、夜は講演会。
どっぷり小麦漬けです。
一度は行ってみたい!(オタ)
いくつになっても、勉強って大事ですね!
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by kana_pan | 2016-07-17 07:00 | あこパン | Comments(0)

濃い味バゲット

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週に一度はバゲット焼き。

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先日買ったメルベイユ、私にはちょっと難しかったので
キタノカオリと半々でこねてみました。
メルベイユは濃い味だと思いましたが、キタノカオリも
味の濃さでは負けていません。
濃い味同士の粉で、どんな味のバゲットになったかな。

カットすると、むわんと立ち上る香りがもう濃い。
食べてみると、メルベイユだけで焼いたときより味の濃さが
増している気がします。
これ、料理がなくてもバゲットだけでずっと食べていられそう。
料理に合わせるなら絶対、肉だな。
それも牛肉。


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あっさりと山食さん。
ライムギ粉入りね。
ほわほわしっとりのこの山食、気に入ってまた焼きました。

なんでしょうね、いつも焼いてるのにオーブンをのぞき込んで
しまいます。
思ったように焼きあがってきたらよっしゃ!だし、
暴れん坊やヘナチョコでも可愛いし。
惚れてるんですな。

今週も美味しいパンが焼けるように、元気出していこう。
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by kana_pan | 2016-07-11 07:00 | あこパン | Comments(2)

濃い味クッペとほわほわ山食

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あこ酵母のクッペ。

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粉は「メルベイユ」で。
初めて買った粉です。
いつものタイプERとはこね心地が全然違う~。
餅のように滑らかに伸びないの。
こりゃ私には難しかったかな、大丈夫かなと思いましたが、
何とか焼けました。

バリバリのクープですねえ。
クラムは黄色っぽいの。
食べてみると、味が濃い!
ひと口齧って「濃いな~」と呟いてしまいました。

この粉、次はどうやって焼こうかな。



山食さん。

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キタノカオリにライ麦粉を混ぜて。
今回買ったライ麦粉は、ちょっと粗めの粒が混じっていました。
同じ細挽きと書いてあっても、お店によって違うのですね。
粒々が見えていますが、クラムはほわほわ。
2日経ってもほわほわしっとりでした。
キュウリ&卵サンドにして朝食に。
モリモリいただきました。
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by kana_pan | 2016-07-06 08:09 | あこパン | Comments(0)

山食&バゲット

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もりもり山食でおはよう!

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全粒粉山食、あこ酵母で。

基本の粉も、配合した全粒粉も、キタノカオリです。
今回は水ごねで。
ほわほわに、もりもりに焼けました。

朝食に、本当に簡単なサンドを用意することがあるんです。
卵焼き&チーズとか、ハム&チーズとか。
山食をスライスしてサンドしていく、そうすると背の高い部分と
背の低い部分では中身の量が変わってきますね。
スライスチーズが1枚なのか1枚半なのか。
ハムが2枚なのか3枚なのか。
ハムが3枚入ってるのが食べたいなとか。
・・・気にしてるの私だけでした。
みんな何も見ないでパクついてました。


元気クッペ。

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先日のパン教室で、軽食に出したクッペです。
クープがピロピロ~になって焼けました。
鋭く開きすぎて、もはや凶器ですね。
口が切れそうです。


この休日は、次女の卓球の試合でした。
結果はまさかの1回戦負け。
めったに凹まない次女もさすがにこたえた様子でした。
今まで見せたことないような表情で、泣きそうなのをこらえて
いるようで。
こっちが泣きそうでした。
スポーツですから、そんなこともあります。
たくさんの厳しい場面を乗り越えて、成長していくんでしょうね。
立ち直りは早い子なので、もうあっけらかんと学校に行きました。
いつの間にか、精神的にも強くなっているのかも。
親の予想を超えた成長があるから、子どもって面白いなと思います。
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by kana_pan | 2016-06-27 09:38 | あこパン | Comments(0)

おいしい粉たち

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シェリジートラディション、ウマし。

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あこ酵母のバゲット。

シェリジートラディションタイプ65、という粉を買ってみました。
美味しいと評判の粉で、まずはバゲットを。

いつものタイプERとは違ったこね心地です。
タイプERは餅のように感じるのですが、シェリジーは何というか、「紙粘土」みたいなの。
こんなこと言ってるの私だけか?


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でも、美味しく焼けてくれましたよ。

クラムもまあまあ^^
噛みしめるとシュワっとするの。
しみじみウマいんですよ~。
いい粉に出会っちゃった。



山にも登ってます。


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キタノカオリと、キタノカオリ全粒粉で焼いた山。
大好きなキタノカオリ100%なのです。
ほわほわに焼けて、こっちもウマい。

つくづく、自分はシンプルなパンが好きなんだなと思います。


雨降りで始まった月曜日。
今週も頑張りまっす。
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by kana_pan | 2016-05-30 09:47 | あこパン | Comments(0)

山食萌え

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キタノカオリLOVE。

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常備している愛する粉キタノカオリに、これまたキタノカオリの全粒粉を
プラスした山食。
あこ酵母で、休日にゆっくりと発酵させました。
ほわんほわんに焼きあがって、香りもよし。
中は目が詰まった感じもなく、翌々日までほわほわ。
目玉焼き&チーズのサンドにして朝食にしました。


ゴマ山ドーン。

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先週焼いた黒ゴマ山食。
最近は、ゴマの割合を8%にしています。
多すぎず少なすぎず、好みの食パンに焼きあがります。

これはガッツリこってりサンドにして食べたかな。
ツナかぼちゃサラダ&チーズのサンド。
ヌテラ&バナナのサンド。
しょっぱいのと甘いのを堪能しましたが、子どもにもウケたのは
たっぷりヌテラを塗ってバナナのスライスをサンドしたほう。
甘---!
けど美味しい。
ヌテラ最強ですな。


みんなに愛される食パン。
生地のバリエーションだけでなく、サンドも無限の広がりを見せてくれますね。
素晴らしき食パンワールドです。
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by kana_pan | 2016-05-25 09:49 | あこパン | Comments(0)