タグ:山食(あこ) ( 164 ) タグの人気記事

山食&バゲット

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もりもり山食でおはよう!

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全粒粉山食、あこ酵母で。

基本の粉も、配合した全粒粉も、キタノカオリです。
今回は水ごねで。
ほわほわに、もりもりに焼けました。

朝食に、本当に簡単なサンドを用意することがあるんです。
卵焼き&チーズとか、ハム&チーズとか。
山食をスライスしてサンドしていく、そうすると背の高い部分と
背の低い部分では中身の量が変わってきますね。
スライスチーズが1枚なのか1枚半なのか。
ハムが2枚なのか3枚なのか。
ハムが3枚入ってるのが食べたいなとか。
・・・気にしてるの私だけでした。
みんな何も見ないでパクついてました。


元気クッペ。

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先日のパン教室で、軽食に出したクッペです。
クープがピロピロ~になって焼けました。
鋭く開きすぎて、もはや凶器ですね。
口が切れそうです。


この休日は、次女の卓球の試合でした。
結果はまさかの1回戦負け。
めったに凹まない次女もさすがにこたえた様子でした。
今まで見せたことないような表情で、泣きそうなのをこらえて
いるようで。
こっちが泣きそうでした。
スポーツですから、そんなこともあります。
たくさんの厳しい場面を乗り越えて、成長していくんでしょうね。
立ち直りは早い子なので、もうあっけらかんと学校に行きました。
いつの間にか、精神的にも強くなっているのかも。
親の予想を超えた成長があるから、子どもって面白いなと思います。
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by kana_pan | 2016-06-27 09:38 | あこパン | Comments(0)

おいしい粉たち

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シェリジートラディション、ウマし。

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あこ酵母のバゲット。

シェリジートラディションタイプ65、という粉を買ってみました。
美味しいと評判の粉で、まずはバゲットを。

いつものタイプERとは違ったこね心地です。
タイプERは餅のように感じるのですが、シェリジーは何というか、「紙粘土」みたいなの。
こんなこと言ってるの私だけか?


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でも、美味しく焼けてくれましたよ。

クラムもまあまあ^^
噛みしめるとシュワっとするの。
しみじみウマいんですよ~。
いい粉に出会っちゃった。



山にも登ってます。


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キタノカオリと、キタノカオリ全粒粉で焼いた山。
大好きなキタノカオリ100%なのです。
ほわほわに焼けて、こっちもウマい。

つくづく、自分はシンプルなパンが好きなんだなと思います。


雨降りで始まった月曜日。
今週も頑張りまっす。
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by kana_pan | 2016-05-30 09:47 | あこパン | Comments(0)

山食萌え

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キタノカオリLOVE。

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常備している愛する粉キタノカオリに、これまたキタノカオリの全粒粉を
プラスした山食。
あこ酵母で、休日にゆっくりと発酵させました。
ほわんほわんに焼きあがって、香りもよし。
中は目が詰まった感じもなく、翌々日までほわほわ。
目玉焼き&チーズのサンドにして朝食にしました。


ゴマ山ドーン。

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先週焼いた黒ゴマ山食。
最近は、ゴマの割合を8%にしています。
多すぎず少なすぎず、好みの食パンに焼きあがります。

これはガッツリこってりサンドにして食べたかな。
ツナかぼちゃサラダ&チーズのサンド。
ヌテラ&バナナのサンド。
しょっぱいのと甘いのを堪能しましたが、子どもにもウケたのは
たっぷりヌテラを塗ってバナナのスライスをサンドしたほう。
甘---!
けど美味しい。
ヌテラ最強ですな。


みんなに愛される食パン。
生地のバリエーションだけでなく、サンドも無限の広がりを見せてくれますね。
素晴らしき食パンワールドです。
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by kana_pan | 2016-05-25 09:49 | あこパン | Comments(0)

シナモンを忘れずに!

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好きなお酒はビールです。
ビールの材料って、麦芽とホップと酵母ですよね。
麦と酵母・・・パンみたい。
これはもう、運命ですね。
今週末も飲もうと思います。(そうくるか!)




ふわもこ。
ヌイグルミじゃないよ。

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あこ酵母のライ麦粉入り山食。
ふんわりもこもこに焼けました。
この姿、もはや癒しです。
ヌイグルミじゃなくても抱きしめたい!(変態)


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今回はシナモンを忘れなかったぞ!

八つ橋風スティックです。
ハード生地にシナモンと鹿の子大納言。
ちと焼きが甘かったかな。

京都には行けなくても、これを齧って京都気分に浸ります。
・・・・・。

うそ、やっぱ京都行きたい。


いきなり夏日になった今日。
次女は半袖のセーラー服で登校しました。
慌てて夏の服を引っ張り出す人も多かったでしょうね。
明日もまた、暑そうです。
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by kana_pan | 2016-05-12 20:00 | あこパン | Comments(0)

粉あれこれ

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キタノカオリ×ハナマンテン×グラハム。

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「ハナマンテン」という粉を買ってみたんですよ。

はじめは、ハナマンテンだけで山食を焼こうと生地を仕込んだのです。
こねはじめると、とってもベタベタした生地に。
何というか、デンプン質な粉だなあという印象。(小麦粉だから当たり前か)

焼き上がりはふんわりしていました。
甘みのある山食が焼けましてね。
何というか、粉っぽいパンだなあと。(小麦粉だから当たり前か)
いつも使っているキタノカオリは、タンパク質強いなあという印象なんですが、
粉が違うと生地から違うものなんですねえ。

今回は、キタノカオリと混ぜて焼いてみました。
味はどうかな??


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バゲットも焼きました。
黒ゴマのバゲット。

山食などにゴマを入れるときは、生地がこねあがってからゴマを加えますが、
このバゲットを作るときはこね始めからゴマを入れます。
生地にゴマが馴染んで、好きな感じに焼きあがりました^^


またまた3連休ですね。
長女は部活、次女はヒマ人。
さ、今日はどうしようかな。
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by kana_pan | 2016-05-03 07:56 | あこパン | Comments(0)

続・乙女色カップケーキ

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続・乙女色カップケーキ。

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先日作ったカップケーキの続きのオハナシ。

クランベリーの赤ワイン漬けを使ったケーキなのです。
赤ワインにはクローブとシナモンで香りをつけてあるので、もうひとつ
味の強いものが欲しいなと思って、チョコチャンクを加えてみました。
ビターなチョコがアクセントになって、前より好きな味。


割ったら・・・

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こんな感じです。
ふわっとしっとり生地に、じゅわっとクランベリーがいい香り。
チョコレートの刺激。
ふふふ。
ひと口味見のつもりが、一気食いでした。


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ライ麦粉入り山食さん。

あこ酵母の山食です。
食パンは切らしたらイカンのよ。
今回はライ麦粉入りね。




昨日入ったカフェで手に取った雑誌、「&プレミアム」とかいう
タイトルだったと思うのですが、それがまあオモシロい記事でした。
パラパラとめくりつつ、カフェのゴハンをいただきまして。
ふと、自分はどうも狂い方が足りんなと。
パンにしてもお菓子にしても、もっとハマっちゃってもいいんじゃない?
突っ走ってもイイんじゃないの?
そんな気がした日でした。
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by kana_pan | 2016-04-23 16:21 | お菓子 | Comments(0)

キチンと山食&乙女色カップケーキ

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やけにお行儀の良い山食たち。

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あこ酵母で、ゴマ山食です。
黒ゴマが少し足りなかったので白ゴマもプラス。
黒白ゴマ。

焼き上がりの形は、なんてまあお行儀の良い。
3つの山がキチンと並んだ山になったのでした。
同じ日に焼いたバゲットは撃沈だったんですけどね。
思った通りには焼けないなあ。
毎日全てをキッチリ焼き上げるパンやさんは、本当に凄いです。


乙女色カップケーキ。

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ドライクランベリーがあったので、赤ワイン漬けを作ってみました。
赤ワインにクローブとシナモンを入れて鍋で温め、沸騰直前に
クランベリーを入れたビンに注ぎます。
冷やしてから味見をすると、なんともオトメなデザートになってました。
スパイスの香りが甘酸っぱいクランベリーに合っていて、
赤ワインの旨みもプラスされて。
うっかりそのままバクバク食べそうでしたが、踏みとどまって
ケーキに入れました。

プレーンなパウンド生地にベリーを加えてシンプルに。
クローブとシナモンが意外と主張してきたので、次回は
チョコレートも加えようかなと。
苦めのチョコレートで、少し強い味を追加しても良さそうです。
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by kana_pan | 2016-04-18 10:00 | あこパン | Comments(0)

いかにも・・・なパン

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いかにも山食。

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ザ・山食っていう形に焼けました。
あこ酵母のグラハム牛乳山食。
ホイロが終わった時点では、3つ山の生地がいびつに膨らみ
不穏な動きを見せておりましたが。
ちゃんと焼けて良かった^^

最近、グラハムの割合をじりじりと上げてきております。
まだカットしてないけれど、どんな感じに焼けたかな。


結局買ってるし。

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図書館で借りて読んで、いいなあと思っていたこの本。
買おうかどうかずっと迷っていたのですが、本の通販サイトでクーポンが
貰えたので注文。
手元に置いておきたい本って、ありますよね。




コント番組「LIFE」の放送がまた始まってちょっと嬉しい4月です^^
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by kana_pan | 2016-04-09 08:33 | あこパン | Comments(0)

ライ麦入りバゲット&山食

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月曜日、雨の朝でテンションだだ下がりでしたが、
やっと空が明るくなってきましたよ。


日曜日はバゲット焼いて。

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香ばし香ばし。

あこ酵母のバゲット、粉はタイプERに5%だけライ麦粉。
ちょっぴりのライ麦で、香りも味も濃くなるかな~なんて。
ふふ、美味しかった。
もうちょっとライ麦入れていいかも。

チラッと写ってる本はドゥニさんの料理本、イルプルーから出版されたもの。
久しぶりに引っ張り出してきてパラパラと。
写真を見ているだけで優しさが伝わってくる料理。
厳しく優しいドゥニさん、大きな存在です。
時々こうやって、イルプルーの本を見ては何かを確かめたいのです。



山食は金曜日だったかな。

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シリアル山食。
クオカのマルチシリアル、好きなんです。
最近食パンにばかり使ってるけど、レーズンバンズにしても美味しかったな~。
雑穀いっぱいで、体内デトックス。
・・・できるのか??

そろそろ桜も散ってしまいますね。
でも!
桜素材はまだ使いたい!
桜あんぱん食べたいし、ケーキも焼かねば。
食い気バンザイですな^m^
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by kana_pan | 2016-04-04 10:19 | あこパン | Comments(0)

定番パンどーん!ブラウニーどーん!

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モコモコに萌え~。

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毎度のあこ酵母山食。
グラハム牛乳山食です。
牛乳ごねのパンは、甘く香ばしく焼きあがります。


ポコポコに萌え~。

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バゲットも焼きましたよ。
タイプERとゆめかおりの組み合わせ。
軽く焼けて、ちょっぴり満足^^
クープがポコポコと膨らんでて、ソラマメみたいなのが可愛い(ヲタ)


甘くて美味しいものも食べたかったので。

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抹茶ブラウニーどーん。

抹茶味のチョコレートをたっぷり使った、濃い味ブラウニーです。
表面にぱらぱらっとホワイトチョコをふりまいて焼くんだけど、
このミルキーさがいいアクセントになってます。
ひと晩おいて、落ち着いたところを食べるのがおすすめ。

Cpicon 濃厚!抹茶のブラウニー by ココカラキッチン


土曜日は次女ちゃんと二人、水族館に行ってきましたよ。
一年ぶりの水族館。
まったりと見てまわってきました。
お天気のいい日で、みんな外に出かけたのか水族館はすいてました。
ゆっくりクラゲ見たり、チンアナゴ眺めたり、ダイオウグソクムシ眺めたり。
・・・・・ヘンですか、そうですか。
定番のイルカショーも見て帰りました。
水族館て好きなんですよ。
あの、水がゆらゆらしてる水槽を光が通り抜けてるところがいいのです。
たまに行くと良いですね^^
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by kana_pan | 2016-03-28 09:18 | あこパン | Comments(0)