バゲットと山食

今朝のバゲット。・・・うーん・・・。

ナゼか盛り上がり方がバラバラ・・・。原因を追究せねばっ。

なんかね、集中力を確認するためにバゲット焼いてるような気がする・・・・・。
出来上がりをイメージしながらこねてこねて、一晩じっくり発酵させて、朝早く起きて分割・成形。クープ入れて焼き上げ。
心配事、気になることはいろいろあるわさ。
でも、なんだかんだと考えながらじゃどこか崩れる。
目の前のパンとちゃんと向き合わないとね。

山食も焼いた。

この前、パン友のまゆみんちゃんとパンの話をしてね。
「ちゃんと管理されたパン」っていうものの話をしてくれたの。
いつも室温・粉温・水温なんて測って作ってないの。
ものすごーく久しぶりに温度を測って作ってみた。
ノートにも書きとめておいたりして。これが続くといいんだけどね＾＾；
パン友とおしゃべりすると刺激になるわ～。
ありがとね、まゆみんちゃん♪


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