グラハムクッペ

タンゴールだったかな・・・・・タンカンだったか・・・・・。
かんきつ類って種類が増えましたね。
名前、忘れちゃったけど、かんきつ系の酵母で焼きました。

クラシックにグラハム粉を混ぜて。
元種はダラダラで、しかも忘れてて室温で放置しちゃったけど元気にふくらんで
くれました。

自家製酵母はまだまだ理解できず、いい状態なのか判断に迷います。
元種はむくむくと元気に伸びてきても、パン生地にするとふくらまなかったり。
逆に水っぽいダラダラの元種でもパン生地は元気になったり。
ああ、話しかけて答えてくれたらなあ。
元種の容器を見つめていると、最近は子供たちまで「酵母ちゃん？」と聞くの。
笑っちゃいます＾＾


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