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クッペ&山食

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シェリジー再び。

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シェリジートラディションでクッペ、また焼きました。
前回よりサイズアップ。
220gくらいに分割しました。

暑くなって発酵もぷくぷく進みます。


グラハム山食も。

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山食はニーダーでこねるのですが、うちのニーダーはこねるポットが
機械の中にすっぽりはまっているタイプ。
こねる間に温度が上がってくるのです。
夏は水も氷水にして、粉も前もって冷蔵庫で冷やしておいてからセットします。

こね上げた生地をボウルに入れてテーブルに置いておくだけで、あこ酵母でも
5~6時間で発酵します。
慣れてきてもびっくりするほど発酵が早いですね。

夏には夏のパン作り。
パン生地につき合うのも楽しいものです。

by kana_pan | 2017-07-19 13:20 | あこパン | Comments(0)

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