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モンブラン

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モンブランを甘く見てはイケマセン。

またもや悪戦苦闘したこのお菓子!
もう皿に乗せる余裕もなく、トレーのまま写真をパチリ。



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イルプルーオンライン教室生クリームコースから、モンブラン。

土台になっているのはビスキュイ・オ・ザマンドで作ったロールケーキ。
その上に生クリームを丸く絞り、栗のクリームをモンブラン口金で絞ります。

生クリームコースのメニューをざっと見て、はじめはモンブランがいいかな~、
これは本科のお菓子じゃなくて「楽しく洋菓子科」のお菓子だし大丈夫そう。
そう思い取りかかりましたが、そんな考えは間違いでした!

まずビスキュイ、これはマジパンが入るタイプのもので初めて焼く生地。
焼けた生地を冷ましている間に激しく縮んでしまいました。
ここでかなり凹む・・・。
でも、もう栗の準備もしちゃってるしここでやめるわけにはいかないと
気を取り直して次の工程に。

栗のクリームに使う栗の甘露煮の裏ごしも大変、そのクリームを上からにょろにょろと
絞るのも大変!
お菓子屋さんのような綺麗なグルグルにはならないのです。

結局、今までのお菓子と同じようにバタバタと作ったのでした。

初めてのことだらけだからね、完成まで持っていけたので良しとするか。
まだまだ練習が必要ですね。










by kana_pan | 2019-07-19 15:19 | イルプルー | Comments(0)

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