～あこパン日記～さあパンを焼きましょう

ショコラベリークッペ

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この手のパンって初めて焼くかも。

ショコラベリークッペ、あこ酵母で。

ココアを混ぜた生地にほろ苦チョコチャンクと4種のベリーミックスを混ぜ込みました。

スパァァァっと深めにクープを入れて焼き上げ。

ごっつごつな出来上がりです。

おいしそ。

カットするの楽しみです。

山食も同時進行。

ライ麦粉入りの山食です。

オーブンの順番もうまくいって、そんな時って満足感あり。

蒸し暑ーーい日でしたね。

雨の予報が外れて良かったけど、半端に暑い。

エアコン入れるまでもなく、でも暑いので扇風機大活躍。

一日中つけっぱなしで、火を吹いたらどうしようかと心配。

相当古い扇風機なので、毎年ドキドキです。

どうか今年も頑張ってね。

ねじねじハードスティック

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名古屋もとうとう梅雨入りだそうで。

今年はちょっと早いなあ・・・と思いましたが、だいたいこんなもんなんですね。

梅雨、そして猛暑の夏と、自転車族にはきつい時期になってきますなあ。

最近ねじってばっかり。

ねじねじハードスティック、あこ酵母で。

こちらは八ッ橋風。

鹿の子大納言とシナモンパウダーを挟んでねじねじしてあります。

こちらはバジルチーズ。

ドライバジルとパルメザンチーズを挟んでねじねじ。

ちょっとだけお値段のいいパルメザンチーズを使ったからか、香りも凄かった！

そしてこのパン、こんな部分もあって笑いました。

刺さりそう＾＾；

焼く直前に生地が何かにひっかかったのか、ツンと尖ってしまいました。

口に刺さらないよう、気をつけて食べましたよ。

甘いのとしょっぱいの、2本ずつ朝食に食べて満足！

子どもたちには八つ橋風が人気でした。

二人ともバジルチーズ好きなんだけどな～。

卵サンドといえば？

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たっぷり卵サンドで朝ごはん。



あこ酵母のミルクロールを焼きました。
まずは卵サンドが食べたくてこれ。
ゆで卵を潰してマヨ和えにして、あ！イタリアンパセリ入れ忘れた！

卵サンドというと、卵サラダ派か厚焼き卵派にわかれますよね。
どちらが好きですか？


このパンも焼きました。



・・・もうゼブラ角食って言うのやめます(;^ω^)
これはゼブラではないよね。
あの、何て言うのかな、白と黒の猫みたいな柄になっちゃった。
それとも牛か。
モーモー角食って言おうか。


今日もあったかくて気持ちがいい日です。
こんな日に大掃除すれば？って思うでしょ。
しないんだなー。

紫いもサブレ＆かぼちゃのパン

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ここ数日、家の中の方が外より暑い日が続いています。
家の構造に問題ありなのか・・・。
外出先から帰って家に入ると「暑っ！」ってなります。

いかがなものか・・・。


紫いもパウダー、まだまだあるのでお菓子にも。



紫いもサブレ焼きました。
綺麗な色が出て満足。
味はあんまり芋っぽくなくなっちゃったけど。
サクサクおいしい＾＾




かぼちゃの双子パン。
ほわほわで指の跡がついちゃうくらいです。
蒸したかぼちゃを練り込んであります。
あこ酵母でもかぼちゃパンのレシピを作りたくて、試しに焼いてみました。
味はどうかな。


気づけば9月もあと少しで終わりなんですね！
まだ中旬くらいのつもりだった・・・。
秋も楽しんで過ごせたらいいですね。

激安トウモロコシでコーンパン

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トウモロコシが4本200円だったんですよ！！！

買うよね。






で、コーンパン焼くよね！


時々スイカを買いに行ってる食料品店があるんです。
なんとも適当に営業してます的な店で、店主のおじさんもやる気があるのか
ないのかよくわからないんですがとにかく安い。
まあ、値段なりの物もたくさんありますよ。
アボカド4個で100円で「おっ」と思ってよく見るとみんな真っ黒だったりね。
安ーいメロンが甘くないとか。

でも、スイカは安くて甘いのが売ってるので丸ごと買うんです。

先日もスイカを買いに行ったら通路脇にトウモロコシが無造作に積まれて
いまして。
4本200円。
実がパンパンに詰まってるやつですよ。
ほくほく買って帰って蒸し、そのまま食べたり料理に使ったり。
パンに使う分もしっかりキープしました。

あこ酵母で生地を仕込み、コーンを混ぜて。
しっとりふんわりのコーンパン、朝食に食べました♪
甘ーい、シャキシャキのコーン入り、美味しい。

もう秋の気配がするけれど、もうちょっとこの味を楽しみたいな～。

粉で違う色と味

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昨日は中学校の文化祭で合唱発表でした。
長女にとってはラストステージ。
小学校からの同級生もたくさん知っているし、みんなの姿を
見ているとジーンときてしまいます。
アンジェラ・アキさんの「手紙」を歌ったクラスがあり、涙ぐんでしまったり。
ちょうど15歳になるんだものね。

文化祭が終わると受験一色になるのかな。
それぞれに頑張って！



今週もお弁当で。

鶏むね肉の塩麹揚げ、揚げちくわ、サツマイモの煮物、シシトウの炒め煮、
ウインナー。
シシトウをこわがって食べない次女には、ブロッコリーを入れて。
ちくわが好きな長女には、ちくわを入れて。

好みも考えて入れるんですが、残してきちゃったり。
食べる時間が短いらしいんですよね。
今日は昼食時間が5分しかなかった～、とか言うのを聞くと、
サラリーマンでももう少し時間があるだろうに、と思いますよ。



鮭のムニエル、レンコンのキンピラ、ほうれん草のゴマ和え。
秋鮭、使えますね～。
これはクレイジーソルトで味つけしたもの。
醤油味もいいし、カレー味もいいし、お弁当に向く魚です＾＾


先日の新麦、はるゆたかとスム・レラ。
はるゆたかで山食を、スム・レラでクッペを焼いたんですが、パンの色が
あまりに違っていたのでパチリ。


スム・レラは、こねてる時からベージュだなあと思ってたんですよ。
白いはるゆたかと比べると、違いがわかりますね。
「灰分が高くグレーがかった粉」という商品説明だったのですが、
グレーというよりベージュでしたね。
香ばしくて美味しい粉ですよ。
粉によって色も味も違うなんて、パンはやっぱり面白いです。

ナッツ＆フルーツ＠あこパン教室

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今日のあこパン教室、メニューはナッツ＆フルーツ。
ハード系のパンです。


フランスパン生地にナッツとドライフルーツたっぷり。
今回のレシピは、クルミとグリーンレーズン、ドライアップルです。
4人いらっしゃったのですが、それぞれに表情豊かな焼き上がり。





あこ酵母生地の甘み、ドライフルーツの甘みで、砂糖が入って
いなくてもとても甘いのです。





表面はバリッと、中はしっとり。
焼き立てをカットして試食していただきましたが、とっても好評で
良かったです＾＾

発酵待ちのあいだに軽食。
写真はありませんが、かぼちゃのポタージュとちぎりパンサンド。
スクエア型に焼いたふんわりちぎりパンに、卵サラダやハムを
挟んで食べていただきました。
甘いミルククリームも。

今日の4人の方は、同じ職場にお勤め。
皆さん楽しい方たちで、おしゃべりもいっぱい♪
お持ち帰りの生地も、美味しく焼けますように。
kojikoさんはじめ皆さん、ありがとうございました☆

キャラメルチーズケーキ～十勝フレッシュ１００で

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キャラメルクリームってもう、魔性のオンナ。


キャラメルチーズケーキ。

レシピブログさんのプレゼント企画でたくさんいただいた生クリーム。
魅惑の香りと味、キャラメルクリームも作りました。
レシピサイトを見るといろんな作り方があるようですが、覚えやすい
配合のもので作り、瓶詰め。
それをたっぷり使ったキャラメルチーズケーキです。

土台の部分は、大好きなロータスカラメルビスケット。
子ども達には大好評、18cm型で作りましたが、長女は1/4を一気食い。
キャラメルクリームを使ったパンも焼いたので、それはまた後日。



先日焼いたコーンパン。
ご近所スーパーでトウモロコシが安かったのでね。
買ったらやはり作りたいのはコーンパン。
しっとりふんわり、甘いコーンを楽しみました。
そろそろシーズンも終わりですね。
季節の美味しいもの、上手にパンにできたらいいな。

クッペ＆初の水なす

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パックリーノ。


あこ酵母のシンプルなクッペ。
粉はタイプERのみでね。
黒ゴマを入れようかと思いましたが、ここはシンプルに。
クープもパックリ開いて、香ばし～♪

え？一番奥にノッペリーノがいるって？
知らん！


水なすと生ハムのサラダ。


インスタのフォロワーさんが、こういうの食べたよって写真を
のせてらっしゃいまして。
水なす、今まで食べたことなかったのでチャレンジしてみました。
八百屋さんで「ホントに生で食べられるの？！」って聞いたりして＾＾；

水なすを手で裂いて、オリーブオイルを絡め、生ハムを乗せて
コショウとレモン汁を振りかけました。
写真で見たのはバスサミコ酢だったけど、まずはレモン味だけで。
お、これもいいんじゃないの？
水なす自体に味があまりなくて、生ハムの塩気で食べる感じでした。
長女は気に入らなかったようで、一人でいただきました～。

まだまだ知らない味もたくさんあるし、いつもと違うものを買ってみるのも
必要なことですね。
水なす、今度はおかか醤油で食べようかな。

ミルクロール＆イルプルー本

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愛しのミルクロール。



あこのパン、ミルクロールです。
牛乳ごねのうす甘いパン。
歯切れもよくふんわか。
サンドにしてもいけます。
最終発酵をちゃんと待ってあげて、美味しいパンになりました。


先日のイルプルー講習会で、この本も買いました。


ずっと気になっていた本。
「イマジナスィオン　フィナル」弓田先生の本です。

帯にもどーんと書いてあるように、お菓子の味は配合で決まるのでは
ない、という事をずっとおっしゃっている弓田さん。
この本は単なるレシピ本でなく、半分は弓田さんの考え方、たとえば
素材について、技術的な考え方などが書かれています。
ご自身やお店、教室のことも。

まだ全部は読みきれないのですが、印象に残ったのは教室についての
ことです。
「自分が美味しいお菓子が出来ればよいのではなく、一人でも多くの
人に同じように作れるようになってほしい」、弓田さんはずっとそう思っていて、
お店のお菓子のレシピも原則オープンにしているそうです。
たしかに、レシピ本を見ると指示は細かく写真も鮮明で、その通りに
作ると美味しいものが出来上がるのです。

読み応えじゅうぶんのこの本、読み物としても良いですし、
もちろんお菓子の「ルセットゥ編」も素晴らしいものです。

大切な本がまた一冊、増えました。