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シューアラクレーム

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イルプルーオンライン教室シューコースから、シューアラクレーム。



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30年ぶりくらいに焼くシュー。
動画をよーく見てイメトレしてから作業したのですが。。。。
自分の不器用さに泣けてくる。。。

クレームパティシエールであたふた。
パータシューであたふた。
一人で作ってるのに「ひゃー」「うわあ」「これでいいの?」って叫ぶ。
焼きあがったシュー生地は大きさもバラバラで形もボロボロ。
クリームを詰めてなんとか形にしました。

出来上がったらとりあえず、食べるよね。
おいしい~。
この喜びがあるから、大変な作業もできるのよね。
次はまた難しそう!
がんばってみます。






by kana_pan | 2019-04-19 22:20 | お菓子 | Comments(0)

甘くておいしいもの

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新年度がスタートして2週間、そろそろ少し疲れていませんか。
日本人ですからだいたい正月に今年の目標やらやりたい事やらを張り切って
決めてスタート、3か月たって息切れする頃に4月の新年度で仕切り直し。
そして力を入れすぎちゃってお疲れモード。
なーんてことになってませんか。
え、私だけ?



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イルプルーレシピでフィナンシェ焼きました。

この日は疲れていたけれど、どうしてもお菓子を焼きたくて材料がすぐに揃う
フィナンシェを作ることに。

あーやっぱりお菓子作ってると癒される。
夢中になって、楽しくなってきます。
お菓子でもパンでも料理でも、私は作ることが好きなんだな。

明日はちょっとした打ち合わせ。
久しぶりのメンバーに会えます。
それもまた楽しみ。










by kana_pan | 2019-04-16 21:17 | お菓子 | Comments(0)

サブレ・ポティロン

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イルプルーオンライン教室サブレコースから、サブレ・ポティロン。




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かぼちゃのクッキーです。
テキストには「最後の〆の大作です」と書いてある。
たしかに材料も多くて、さあ作るぞと気合を入れるのに時間がかかりました。

生のかぼちゃだけでなく、さつまいもも使い、かぼちゃパウダーとにんじんパウダーも。
さらにクルミも入って、かぼちゃの味がどっかいっちゃうんじゃないかと
思いながら生地を作りました。

でもね、焼き始めたらオーブンから漂ってくるのはかぼちゃの匂い!
かぼちゃとバターと混じった美味しそうな香りでした。

焼きあがったらしっかり半日乾かして、乾燥剤と一緒にしまったけど
ちょっと柔らかかったな。
かぼちゃの水分が多かったようです。
輸入物のかぼちゃを使わなくちゃいけないんですが、買い物に行ったスーパーに
国産のものしか置いてなくて。
動画で見たかぼちゃはもっとパサパサしてたけど、私が用意したのはしっとり。
うーんやっぱり指示されたものを用意すれば良かった。
材料選びも大切ですね。

何回か練習したいけど、あのたくさんの材料を揃えるのは大変だなあ。
また気合を入れなおして作ります!

・・・味は美味しいのよ!(決まり文句)









by kana_pan | 2019-03-22 22:24 | イルプルー | Comments(0)

サブレ・プラリネ

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イルプルーオンライン教室サブレコースから、サブレ・プラリネ。



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プラリネノワゼット(ヘーゼルナッツのプラリネペースト)がたっぷり入ってます。
このプラリネノワゼット、ひと瓶200g入りなのですがこのレシピで必要なのは
219gでした。
あ・・・・ひと瓶じゃ足りない・・・。
2つ買って残りは冷蔵庫に、何か他のお菓子を作らなくちゃ。

バターもたくさん使ってすごくリッチなサブレ。
本当に美味しいのにうっかり焼き過ぎてしまったものが多数。
どうやらうちのオーブンは熱が強かったみたい。
材料を考えると悔しすぎます。
また焼きたい!
材料費も授業料、心して作らなくちゃね。






by kana_pan | 2019-03-20 15:51 | イルプルー | Comments(0)

過ぎ去ったホワイトデー

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これも大好きなお菓子、ホワイトチョコレートのガトーショコラを焼きました。



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イルプルーのレシピ本「5つの混ぜ方焼き菓子36」から。
ホワイトデーに焼きました。
自分で作って食べるホワイトデー笑
長女の友達にも次女の友達にもお菓子をたくさん配ったはずなのに、どこからも
お返しが来なかったぞ。
なので自分で焼いちゃう。

初めてうまく焼けたかも!という出来上がりで嬉しい!
それに、今まで何度か作ったけど、いつも焼きっぱなしで仕上げのグラスもかけたことが
なかったなあ。
今回は焼きあがりにジャムを塗り、グラスをかけてオーブンで乾かして、本の通りに
仕上げました。
やっぱりきちんと仕上げると気分が違いますね。

12㎝型で焼いたので、家族みんなで食べてあっという間になくなりました。
これもまた焼きたいお菓子です。








by kana_pan | 2019-03-18 13:00 | お菓子 | Comments(0)

サブレ・ノワ・ドゥ・ココ

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イルプルーオンライン教室サブレコースから、
サブレ・ノワ・ドゥ・ココ。


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ココナッツの香りがスゴイ!
バター、粉、ココナッツファインの量が同じなのです
サクサクホロっと、ココナッツたっぷり。
これはクセになる美味しさ!

オンライン教室以前にも、このサブレは作ったことがありました。
レシピには、バターに砂糖と卵黄を混ぜるところは
ホイッパー、ココナッツを混ぜるのは木べら、
次は手で混ぜるとありました。
が、手で混ぜたらバターが溶け出すような気がして
今まではカードで混ぜていたのです。

今回、動画を見ると先生は本当に手で混ぜていて、
バターが溶けることなく生地が出来てる。
レシピの指示通りにしっかり材料を冷やして
作ってみると大丈夫!
うまく出来ました^ ^
やっぱり指示は守らなくてはと反省。

今回焼いたものはあちこちに配っちゃうけど、
これは次女が大好きなお菓子だし、また焼こうかな。






by kana_pan | 2019-03-13 13:00 | イルプルー | Comments(0)

ガレットゥ・ブルトンヌ

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イルプルーオンライン教室サブレコースから、ガレットゥ・ブルトンヌ。



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いっぱい焼けたーー!

バターたっぷり、卵黄たっぷり。
ラム酒も多めに入っていい香り、リッチなお菓子です。
レシピ表にあったチーズコンサントレやフロマージュブランは手に入らず、
使えなかったけれど、それでも美味しい!

焼き時間が長いこのお菓子、だんだん焼けてくるとオーブンからラム酒と
バターの香りが漂ってきます。
その時間もワクワクです。
冷めたところを食べると、うーん幸せ!

サブレの中で一番好きかもしれないガレットブルトンヌ。
こんなにたくさん出来たら好きなだけ食べられる!
自分で作るとそれが嬉しいですね。







by kana_pan | 2019-03-10 19:58 | イルプルー | Comments(0)

タルトゥ・ミルティーユ

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イルプルーオンライン教室、タルトコースの最後に作ったのはこのお菓子。




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タルトゥ・ミルティーユ、ブルーベリーのタルトです。
少し深さのある型で作るこのタルトも苦戦しました。

パートシュクレを型に敷き込む段階で決壊寸前。
ひび割れをなんとかカバーし、生地を冷凍庫へ。
このタルトは空焼きしないで、生地にブルーベリーのジャムを塗り、その上にアパレイユを流して
焼きます。
ジャムも自分で作るのです。

アパレイユは、アーモンドをグラニュー糖と合わせてフープロにかけたものを
卵と泡立て、メレンゲと粉を混ぜて、生のブルーベリーも加えます。
最後にアーモンドスライスを散らしてオーブンへ。



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焼きあがりはこんな感じ、冷めてから型出しして粉糖をふります。

生地にメレンゲが入るので軽めですが、素材の味もしっかり生きています。
アーモンドもシナモンも多めに加えるので、そこに生のブルーベリーが加わるって
どんな味?
ブルーベリーが埋もれちゃうんじゃないかな?
なんて心配でしたが、ブルーベリーの甘酸っぱさがしっかり立っています。

食べた次女が「初めてブルーベリーの主張を受け取ったよ!」と叫んだのです。
今まで次女にとってブルーベリーは、ケーキの飾りに使われている程度のもので
味の印象って残っていなかったようです。
これは生地に塗ったジャムと、アパレイユに混ぜた生のブルーベリーがちゃんと主張していますからね。
衝撃の味だったみたい。

それにしても・・・。
パートシュクレ、ブルーベリーとアーモンドにシナモン、強いものどうし合わせたのに
なんて完璧なバランス!
こんなお菓子を考えられるなんて凄い!
オンライン教室やってて良かった~、と思った瞬間でした。












by kana_pan | 2019-02-26 20:03 | イルプルー | Comments(6)

長女誕生会

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今日は長女の誕生祝いをしました。

ケーキは?と聞いたら「チョコレートのタルトがいい」ということで、
習いたてのタルトゥカライブを。



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バースデープレートが表面に映るくらい、表面がピカピカのガナッシュ。
焼き込んだアパレイユも濃厚なチョコレートで、大人っぽいバースデーケーキです。
長女は生クリームのケーキが苦手なのですが、このチョイスもなかなか凄い。

夕食は手巻き寿司にしましたが、みんなお腹ペコペコだったので写真を撮る余裕なし。
久しぶりに手巻き寿司をして、楽しかったなあ。

もう18歳、大きくなってなんだか遠くへ行ってしまったような感じ。
小さい頃にもっとベタベタしておけば良かったなあ。
仕方がないので次女にベタベタしています笑

ちょっと天然な長女、これからも明るく笑って過ごせますように。










by kana_pan | 2019-02-21 20:18 | お菓子 | Comments(0)

バレンタイン2019

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今年もやっぱりこれ。



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家族用のバレンタインはガトーショコラ。
もちろん、イルプルーのレシピ本からです。

なんと材料を混ぜる順番を間違えて途中で慌てるというハプニングがありましたが、
なんとか焼けました。

食べる時に、ゆるく泡立てた生クリームを添えて。
子どもたちにも美味しい~と食べてもらえて良かったです。

去年よりはいろいろと作れたかな?という今シーズン。
次はひな祭りだなあ・・・・・。
ひな人形出してない!

春が近づいてきて、次はどんなものを作ろうかな。
気温が低いうちにまだまだ折り込みも練習したいし。
作りたいものがいっぱいで、追いつきません。

忙しい日常ですが、季節やイベントを楽しんでいけたらいいですね。












by kana_pan | 2019-02-14 20:05 | お菓子 | Comments(0)