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濃い味クッペとほわほわ山食

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あこ酵母のクッペ。

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粉は「メルベイユ」で。
初めて買った粉です。
いつものタイプERとはこね心地が全然違う~。
餅のように滑らかに伸びないの。
こりゃ私には難しかったかな、大丈夫かなと思いましたが、
何とか焼けました。

バリバリのクープですねえ。
クラムは黄色っぽいの。
食べてみると、味が濃い!
ひと口齧って「濃いな~」と呟いてしまいました。

この粉、次はどうやって焼こうかな。



山食さん。

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キタノカオリにライ麦粉を混ぜて。
今回買ったライ麦粉は、ちょっと粗めの粒が混じっていました。
同じ細挽きと書いてあっても、お店によって違うのですね。
粒々が見えていますが、クラムはほわほわ。
2日経ってもほわほわしっとりでした。
キュウリ&卵サンドにして朝食に。
モリモリいただきました。

by kana_pan | 2016-07-06 08:09 | あこパン | Comments(0)

山食&バゲット

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もりもり山食でおはよう!

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全粒粉山食、あこ酵母で。

基本の粉も、配合した全粒粉も、キタノカオリです。
今回は水ごねで。
ほわほわに、もりもりに焼けました。

朝食に、本当に簡単なサンドを用意することがあるんです。
卵焼き&チーズとか、ハム&チーズとか。
山食をスライスしてサンドしていく、そうすると背の高い部分と
背の低い部分では中身の量が変わってきますね。
スライスチーズが1枚なのか1枚半なのか。
ハムが2枚なのか3枚なのか。
ハムが3枚入ってるのが食べたいなとか。
・・・気にしてるの私だけでした。
みんな何も見ないでパクついてました。


元気クッペ。

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先日のパン教室で、軽食に出したクッペです。
クープがピロピロ~になって焼けました。
鋭く開きすぎて、もはや凶器ですね。
口が切れそうです。


この休日は、次女の卓球の試合でした。
結果はまさかの1回戦負け。
めったに凹まない次女もさすがにこたえた様子でした。
今まで見せたことないような表情で、泣きそうなのをこらえて
いるようで。
こっちが泣きそうでした。
スポーツですから、そんなこともあります。
たくさんの厳しい場面を乗り越えて、成長していくんでしょうね。
立ち直りは早い子なので、もうあっけらかんと学校に行きました。
いつの間にか、精神的にも強くなっているのかも。
親の予想を超えた成長があるから、子どもって面白いなと思います。

by kana_pan | 2016-06-27 09:38 | あこパン | Comments(0)

シェリジーに合わせる粉

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やられた・・・・・!

勝手にウインドウズ10になるってやつ。
ついにきました。

先日、ノートパソコンでブログを書いていた時の事。
文章を入力していたら突然、画面の全てが消えてしまいまして。
!?

「Windows10への更新を構成中」とメッセージが!
うわあああああ!

私なんて素人ですから、頭が真っ白になるわけですよ。
慌ててダンナにメールして、返事を待つ間もどんどん事は進んでいきます。
私のメールを見て電話してきてくれたダンナ、大丈夫だから放っておいてと。

突然にウインドウズ10になってしまったパソコン。
ダンナが帰宅してからせっせと設定をしてくれました。
それにしてもビックリした!!
マイクロソフトめ!!
何の陰謀か・・・・・。



気を取り直して、めりめりクッペ。

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あこ酵母のクッペ。
粉は、シェリジートラディションタイプ65とキタノカオリ。

バゲットやクッペの生地をこねる時、いつも粉量400gにしてるんです。
この日、計量したらシェリジーは200gしかない。
何かとブレンドするかな~、それにしてもどの粉を合わせればいい?
自分の頭にある作りたいクッペをイメージして、キタノカオリを
選びました。
水分はいつもより多めにしてこね上げ。

バリっと焼けてくれました^^
クラムはキラキラとして弾力もあり、噛むとジュワンとしてて。
好み~~~~♪
たまたま合わせた粉ですが、好きな感じに焼けてよかったです^^

シェリジーは無くなっちゃったから、また買おう。
おっと、次は「メルベイユ」と「テロワールピュール」が
待っているんだっけ。
つい買ってしまう粉たち。
ま、みんなで美味しく食べられればいいよね~^m^

by kana_pan | 2016-06-09 11:12 | あこパン | Comments(0)

輝く丼

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ええもん食べた~^^



どーん!

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どんぶり界のスター、いくら丼でございます。

義妹ファミリーが北海道に旅行して、向こうから送ってくれたのですよ。
まずはこれでしょ、ご飯に乗っけるでしょ。
たっぷりあるので、今日もまたいくら食べてぷはー、ってします。
ありがとー!
冷凍庫にはまだ、たらこも待っています。
北海道スバラシイ。


昨日焼いたクッペさん。

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あこ酵母のクッペ。
ライ麦粉入りです。

全員びしっとクープが開いてくれて嬉しい~。(全員て)

ライ麦粉も10%入ると、あの特有のトゥルンとした感じがします。
噛んで飲み込むときの喉越しです。
トゥルン。
え?変態?
ありがとうございます。
またパン焼きに励みたいと思います。



GWも終わりますね。
長かった~。

by kana_pan | 2016-05-07 12:40 | ごはん | Comments(2)

リンゴのお菓子とスム・レラのクッペ

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リンゴのシナモンケーキ。
カラメル煮にしたリンゴがたっぷり入ってます。

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大好きなチヨダのミニクグロフ型でね。
コロコロと可愛く焼けるのですよ。
このブラウンがいい!
秋はカラメル、そしてリンゴも!
シナモンパウダーはしっかり入れてね。


さて。
新麦のスム・レラでも焼いてみました。
クッペなんですが。

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大暴れしちゃいまして。
あらー。
バックリ割れすぎちゃって、ガッサガサだし。
この粉、意外と吸水いいのね。
もっと水分を増やしてみよう。


今日は近所のコミュニティセンターでお祭り。
焼きそばやらカレー食べて、お昼はそれで済んじゃった^m^
お天気はいいし、今日は娘たちと3人だし、ノンビリ午後です。

by kana_pan | 2015-11-03 13:49 | あこパン | Comments(0)

秋は紅茶

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秋はなぜか、紅茶のお菓子やパンを焼きたくなります。
梅雨時から夏は珈琲、秋になると紅茶。

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で、紅茶のパンね。
ミルクティーロール。
これはサフイーストでこねました。
ミルクロールの紅茶味。
教室のメニューにしようと思います。
ほわんとやわらかく、ミルキーなのです。


こっちはバリバリのハード。

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あこ酵母のクッペ。
今回は粉は「アンヴィクトワール」のみでこねました。
5kg入りの袋を買った粉だけど、リピートしようか迷い中。

ヌーヴォー小麦、なんてのが今年も販売されていました。
収穫したての新麦なんですね。
ネットの材料やさんでチラチラ見つつ、注文できなかったー。
焼いてみたいような気もしたけれど、今のストックがあるし。。。
ワインの「ボジョレー・ヌーヴォー」には興味ないんですけど、
小麦となると反応してしまいます。
来年は買おうか。

by kana_pan | 2015-10-19 15:49 | パン | Comments(0)

シンプルクッペ

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ハロウィンも近づき、かぼちゃの細工やらお菓子やらでブログや料理サイトの
写真も賑やかになっていますね。
去年、海外のハロウィンてどうなの?と思ってある外国のレシピサイトを
見てみると。
気色悪いわコワいわ、およそ食べ物とは思えないようなお菓子の
写真が並んでいまして。
指とかね、蜘蛛とかね。
んー、この感覚にはどうにもついていけない・・・と思ったものでした。
ジャックオランタンくらいで終わっておいて~。


全く関係ないクッペ。

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あこ酵母で、粉はタイプERのみ。
軽く焼けておりましたよ。
どんなに軽く焼けても、バターをコテっと塗って食べますよ。


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気泡萌え。

リッチなパンもリーンなパンも、どちらも焼きたいのです。
次は激甘パンにするか。

by kana_pan | 2015-10-14 18:17 | あこパン | Comments(0)

黒クッペ&安心山食

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ベットベトになりながら食べて。

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美味しそうなパンを毎日どんどん紹介されている、いたるんるんさん
彼女のブログで見かけ、どうしても頭から離れなかったパンを焼いて
みました。

黒クッペ。
ココア生地にチョコたっぷり巻きの、クッペなのですよ。
甘くない生地にほろ苦甘チョコ。
たまらんでしょ、これは。

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この暑さですからね、パンが冷めてもチョコは固まらず、とろん。
手をベトベトにしつつも頬張るのがいいのですよ。
ふふふ、美味しかった~。
いたるんさん、いつも美味しいパンのご紹介をありがとうございます^^


山どーん。

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牛乳ごねのグラハム山食。
横から見て、生地を丸めたグルグルがはっきり出てるのが
萌えポイント。(オタ)
山のすそ野がメリっといってるのが萌えポイント。(オタ)

パンを焼いてますって言うと、「どんなパン焼くんですか?」って
必ず聞かれます。
地味ですが、食パンが一番多いの。
プレーンなバゲットも。
安定の人気だし、これさえあれば安心なパン。
もちろん、甘いパンも好きだし惣菜系もおいしい。
だけど、サンドにも使えるし幅広く加工できるシンプルなパンは
やっぱりいつもあって欲しい。

さ、次は何を焼きましょうかね。

by kana_pan | 2015-07-18 14:59 | あこパン | Comments(0)

ココナッツコーヒーリングで妄想ハワイアン

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5月の台風とはね。
どーなってんだか。

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ココナッツコーヒーリング。
サフイーストで。
コーヒー生地にココナッツファインを練りこみ。
しっとりケーキみたいなパン。

昨日はこのパンと、ココナッツケーキも焼いたのです。
オーブンから漂うココナッツの香りったらスゴイ。
部屋じゅうココナッツ。
南国感あふれる昭和の家(笑
妄想はハワイ。
現実逃避できる香りですな。

ちなみにパンのほうは、6月の教室メニューになります。


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あこ酵母のクッペも焼いたんでした。
メリバリっと膨らんだクッペさん。
荒々しいかな。
中はもっちり、まあまあの伸び^^
ハードパンはハードパンの美味しさがありますよね。

これはあこ酵母パンの教室メニューにしようかなと思っています。


名古屋は夕方から雨らしいです。
生暖かい風も吹いてて、嫌な感じだなあ。
季節はずれの台風、気をつけて過ごしましょうね。
大きな被害が出ませんように。

by kana_pan | 2015-05-12 10:03 | パン教室 | Comments(4)

リピート決定!ゆめかおりでクッペ

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惚れたな・・・・・。
この粉に・・・・・。

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長野県産「ゆめかおり」で、あこ酵母のクッペ。
他の粉とブレンドせず、この粉だけでこねました。
ぼそっとした感触、固さも感じるし、あれれ?この粉とはうまくやっていけるの?
そんなドキドキを経てこの焼き上がり。
触ると手が切れそうな、かじったら口が切れそうなバリバリのクープ。
ああ惚れたよ、参った。

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カットするとこんな感じ。
このくらいの気泡の入り方が好きです。
引きは強くなく、カンパーニュのようなボソッとした食感。
香りもそう、全粒粉やライ麦を入れたかのような香りです。
おお美味しい(自分としては)

この粉は・・・また買っちゃいそうだなあ。


今日は長女の誕生日なのでね、ちっと準備やらいたします~^^

by kana_pan | 2015-02-21 09:42 | あこパン | Comments(4)