～あこパン日記～さあパンを焼きましょう

クロワッサン＆リッチなパン

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ちょっと間があいちゃいましたが、これも練習しなくちゃね。

サフイーストでクロワッサン。

軽くて、それでもしっかりパン、そんなクロワッサンが焼きたくて、

だんだんそんなクロワッサンになってきました。

嬉しい。

冷めたてをダンナが台所のシンクの上で食べていたのが笑える。

ハラハラとこぼれるからね。

こちらはあこ酵母で甘いパン。

お菓子作りで余ったクレームダマンドとラムレーズンを巻いて焼きました。

これはリッチなパンですよね。

うんまー。

次女もこれが好きで、なぜか「マルセイバターサンドに似てる」と言います。

今回は照り出しの卵なしで焼いたけど、やっぱりこれは照りをつけたいな。

大坂なおみちゃん、凄いですね！

2大会連続で優勝して、しかも世界1位！

見てると元気が出てきます。

これからも楽しみですね。

クロワッサン＆山食

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クロワッサン焼きたて！

サフイーストでクロワッサン、今回はイースト入れ忘れなかったよ！

いつも夜に生地を作って、翌朝バターの折り込みを始めるクロワッサン。

焼きあがりがお昼ごろになります。

・・・食べちゃうよね。

焼きたて冷めたてウマウマ。

だんだん自分が焼きたいクロワッサンに近づいてきたー。

サフイーストのクロワッサンを練習しつづけていますが、あこ酵母でも作りたいな。

山食は常備するように焼いています。

こちらはアマニ入り山食。

ホワホワだし香ばしいし、アマニ入りも美味しいですね。

こちらはあこ酵母で。

12月のカレンダーも後半になってきましたが・・・。

大掃除はしません！（宣言か笑）

2回目！

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わっさんその２。

今シーズン2回目のクロワッサン。

クロワッサンはいつもサフイーストで焼いています。

粉はタイプER。

この組み合わせが気に入っちゃって、他にも気になる粉はあるんだけど結局これ。

生地を夜こねて冷蔵庫に入れておき、朝になったら折り込みを始めます。

そうするとだいたいお昼ごろ焼ける。

バターの香りがたまらん・・・食べるよね当然！

冷めたばっかりのところを食べられるのは作った人の特権ですね。

ハードなこちらはあこ酵母で。

キタノカオリ全粒粉を入れたクッペ。

こっちもタイプERを使ってます。

キタノカオリも好きだけどタイプERも好きなのよねえ・・・。

同じ粉なのに、クロワッサンにもなったりハードパンにもなったり。

パンって面白いですね。

クロワッサン

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肉料理は豚肉を使うことが多い我が家、当然スーパーでよく買います。

どの肉もそうですが、豚肉も当たりはずれはあるものですね。

私は切身の状態でいい肉かどうかまではわかりませんので、加熱してから

「あー・・・ハズレ」ってなることがあります。

焼いたり揚げたりすると、当たりの肉はあまり水が出てこないのに対して

ハズレの肉はどんどん水が出てくるんですよね。

ジャブジャブじゃーん、ってくらいに。

先日買ったトンカツ用の肉は揚げていてもほとんど水が出てこなくて、カラッと揚がりました。

家庭料理でも材料を選ぶって大事ですね。

高級品が使いたいわけじゃなく、ちゃんとした物を使いたい、それだけなんです。

肌寒いうちに作っておかなくちゃとクロワッサン。

まだ気温の低い朝のうちに折り込み、しかも暖房は消して寒い部屋で作業です。

生地を折った後、寝かす時間もだいたい決まってきました。

最終発酵も焦らずゆっくり。

やっぱりカットするでしょう。

お、今シーズンで一番いいかも！

あと何回、焼けるかな。

今月いっぱいが限界かもです。

クロワッサン！

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たぶん今シーズン8回目。

サフイーストでクロワッサン。

大きさバラバラ問題がいまだに解決しないんですが、ちょっといい感じに。

作りたいクロワッサンに近くなってきました。

今シーズンはたくさん焼くぞ！と思ってもまだ8回。

もっと焼いてみなくちゃね。

でもちょっと待って、８回ということはバターが800g・・・。

これ以外のパンやお菓子にもバター使うし、今年に入ってすでに何キロのバターを

使っているんでしょうね。

オソロシ―。

もっと膜？が薄いヤツ作りたい！

でもって軽くなり過ぎず、かじるとシャリっとカサっとして、それでもパンの

ヒキがあるの。

そういうクロワッサンが焼きたいな。

今日から公立高校の入試。

みんなで頑張ろうね。

応援しています。

クロワッサン！

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わっさん！

サフイーストでクロワッサン。

一度に8個できるんですが、大きさが揃ってないの。

生地の厚みは伸ばした時に横から見て確認してるつもりなのにー。

均一になってないんだろうなあ。

そうは言っても、クロワッサンは家族みんな好きなパン。

消費も早いです。

さすがに毎日焼いたら飽きるだろうけど。

クロワッサンを焼いた後は家じゅうバターの香りが凄い。

自分も髪の毛とかきっとバター臭（笑

先日のこのお菓子。

クックパッドにレシピを投稿しました。

見ていただけたら嬉しいです。

HMで簡単！いちごチョコマフィン by ココカラキッチン

寒いから～

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ヘンな言い方ですが、せっかく寒いので。

クロワッサン練習。

ちょっと間があいちゃうとまたヘタになってる。

なかなか前進しないですね。

長女が修学旅行から帰ってきました。

沖縄ですよ！いいですねえ！

暖かかった～って言ってました。

厳寒の名古屋に帰って来てびっくりしたみたい。

道路に雪が残ってるからね。

お土産いろいろ（主に食べ物）買ってきてくれました。

後から到着する分もあるんだって、楽しみ！

届いたらまた紹介しますね。

クロワッサン

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年明けクロワッサン。

クロワッサン練習も再開。

眠い目をこすりつつ早朝から折り込みしました。

まだ暖房が効いてこない部屋でせっせと折り込んで、家族が出かけたら暖房オフにして。

寒い部屋で作る方がいいとはいえ、家族がいる時に「暖房消すよ」とは

なかなか言いにくいものです。

ひとりの時間がチャンス。

んー・・・もうちょっと！

最近、無塩バターを発酵バターに切り替えたのですがやっぱり美味しいですね。

もう戻れない～！

バゲット＆クロワッサン

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バゲットでおはようございます。



ガッシガッシとよく噛んで目を覚まし、熱いコーヒーも一緒に。
今朝はスープも添えてあったか朝ごはん。

昨夜、ジャガイモとソーセージをポトフのようにスープ煮にして食べたのです。
残ったジャガイモを崩し、ソーセージをカットし、市販のコーンクリームを
スープに混ぜて温めなおしたら立派なコーンクリームスープ。
フライドオニオンも入れてコク出し。
今朝もがっつりいただきました。


クロワッサンも焼いたんですが。



前回に比べてイマイチ。
「フランス」という粉を買ったので、クロワッサンも作ってみようと思ったの
ですが、粉を変えたのがいけないのか部屋が暖かすぎたのか。
それに技術の無さがプラスされてなんとも情けない結果に。
あー。
すぐまた焼きたくなっちゃいます。

寒い冬の間に出来るだけたくさん作りたいです。

クロワッサン焼いた！材料来た！

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今シーズン2度目のクロワッサン。



前回からずいぶん間があいてしまいました。
少しは見られるようになってきたかな・・・。
今回は最終発酵70分、じりじりしながら待ちました。
ガサっとした感じがアップしたと思う・・・思いたい。





粉はタイプER、サフイーストで。
寒くなったし、もっと焼きたい！

上達するには何度も何度も焼くしかないですよね。


お菓子の材料も届きました。



イルプルーのネットショップで、チョコレートやらナッツやら。
11月に入るとチョコレートが常温配送になるので待っていました（ケチか）
以前、講習会に参加した時、他の受講生の方が「材料買わないとやらないよ」と
仰っていたのです。
それはもっともですよね。
思いきってポチポチっとしました。

早速、チョコレートを使ってサブレ生地を作って冷凍。

一日でバター200g使ったなあ。

200gって・・・((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ