タグ:バゲット(あこ) ( 106 ) タグの人気記事

ゴツゴツバゲット

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バゲットも久しぶりになっちゃいました。
ずっと食べたくて!



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ゴツゴツでバリバリ。

キタノカオリ全粒粉とタイプERでこねました。
久々すぎてちゃんと焼けるかな?とか思っちゃいましたが、焼いてるだけで
もう嬉しい!

不格好でも私は自分のバゲット好きだなあ。
たとえ少々目が詰まっていたとしてもね。


やっぱり小寒を過ぎると寒さも本格化しますね。
しんしんと底冷えがする感じです。
夏の間は、あー最近は寒さより暑さの方がこたえるなあー、なんて思っていたのに
真冬になると、やっぱり寒いのもきついなあ。
うう、早くあったかくならないかな。
・・・まだ1月になったばかりでした・・・。








by kana_pan | 2019-01-09 09:00 | あこパン | Comments(0)

久しぶりかな?

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先日、道端でおかしな営業マンに出くわしまして。
私が駅に向かってテクテク歩いていると、家の写真のボードを持った男が
近づいてきて「おうち、いかがですかー?」と話しかけてくるんですよ。
・・・大根じゃあるまいし。
いかがですか?って言われて立ち止まれるかいな、ケタが違うよ。
アンタ一生売れないよ、と思いながら立ち去りました。
どんな会社だよ、ちょっとかわいそう。



そういえばしばらく焼いてなかったかも。


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あこ酵母でバゲット、生地はキタノカオリ全粒粉×タイプER。
最近クッペが続いてたな、バゲットも焼いておかなきゃ。
ばりばり食べますゾ。


うふふ、今年も買っちゃった。


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イルプルーで輸入販売しているワイン。
到着してすぐに仕舞ったから写真は無し。
クレマンと赤ワインのセット、年末年始に飲むのだー。
その前にいろいろがんばらなくちゃ。









by kana_pan | 2018-12-06 13:00 | あこパン | Comments(0)

バゲット!

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また?とか言わないで。
焼いておりますバゲット。


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いかにも「バゲット」なルックスに焼けましたねー。
喜んでカットしてみたら、中はちょっと詰まり気味でした(´・ω・`)
焼き上がりはよっしゃー!てな感じだったんですけどね、残念。

ラ・トラディションフランセーズというお高い粉をお値打ちに手に入れることが
できたのでね。
富澤商店の実店舗に行ったら見切り品コーナーにあったのですよ。
ネットじゃこんなことあり得ないもん、買っちゃう。
それで喜んでバゲット焼いたわけですよ。
焼きあがりの香りもよしよしだったのになあ。
まだ残りの粉があるので焼かなくちゃ。


今日は近くのコミュニティセンターでお祭りでした。
こぢんまりしているけど、何となく毎年楽しんじゃってるお祭り。
地域のお祭りって、規模は小さくてもあたたかみがあって、しばらく会ってなかった
お友達にも会えたりして。
いいものです。
買った焼きそばはいかにも「お祭りの焼きそば」で味が濃くて。
たまにはいいですね。








by kana_pan | 2018-11-03 20:00 | あこパン | Comments(0)

全粒粉入れてバゲット

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新麦とか言われると買っちゃうシリーズ。
ディンケル小麦全粒粉もポチっておりましたので、何か焼こうかと思い
まずはバゲット。


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タイプERにディンケル全粒粉を15%混ぜてこねました。

粉のまま口に入れてみると、いつも買ってる全粒粉に比べてみずみずしいような香りで
より穀物感がありました。
焼き上がりはとても香ばしく、香りが「濃い」という感じ。
そのままでも美味しいですが、肉の料理と合うかもなんて思いました。


ビスケットにも入れてみた。


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置いたテーブルの色と同じになっちゃいましたが^^;

次女が夏休みにアメリカにホームステイしたのですが、ホストファミリーの家に
時々置いてあったビスケットがとても美味しくて忘れられないらしいのです。
家でも焼いて!と言うので、図書館から借りたアメリカ南部家庭料理の本を見て
作ってみました。

ビスケットを焼くのは初めて、こちらにもディンケル全粒粉を混ぜて香ばしく
焼けるかなと期待して。

美味しく焼けました!
ザックリとしてるけど中は柔らかく、素朴な味で家庭のあったかさを感じます。
食べる時は温めなおして、厚みを半分に割ってバター乗っけで。
おおお美味しいじゃないか!
次女も「そう!こんな感じだったよ!」と喜んで食べてました。

これもまた焼こう~。






by kana_pan | 2018-10-21 12:59 | あこパン | Comments(0)

バゲット

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フィリップ・ビゴさん、亡くなられたのですね。

友人がLINEで知らせてくれて「えっ?本当に?」と、慌てて新聞を見て。

喪失感というのか、なんと言っていいかわからず。

お会いしたことはなくても、自分にとっては一番のパンの先生です。
初めて買った本格的なパンの本が「フィリップ・ビゴのパン」でした。
それから少しずつ、どうしようもないパンから脱出できたのだと思います。

本を読みかえそうと思います。



バゲット。


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スペルト小麦のバゲット、あこ酵母で。

昨日の朝に生地をこねたけど、一日中用事があって続きができず、冷蔵庫で
待たせていたのです。
今朝はやくから発酵の続きをして焼き上げました。

待っててくれてありがとう^^










by kana_pan | 2018-09-19 15:17 | あこパン | Comments(0)

バゲット&バターロール

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台風怖かった!
こんなの記憶にない、というほどの暴風雨でどうなることかと。
名古屋市内でも停電や物が飛ばされるなどの被害がありましたが、
関西のほうではもっとひどかったんですよね。
今年は台風が多すぎますね。


早く通り過ぎて!とビクビクしながら焼いたバゲット。


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テリア特号南部小麦で。
心なしかクープも縮こまってるし。
停電したらこの生地どうしようかと思ってましたが、電気は大丈夫でちゃんと
焼きあがりました。

もう台風は来ないでほしいわ。


こちらは何日か前に焼いたバターロール。


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綺麗に焼きあがったものだけ写真に撮る。
バターロールあるあるです笑

この時はプレーンとキャラメルチョコ巻きを半分ずつ作ったのでした。
大人はプレーン、娘たちはチョコがお好み。

時々作らないと上手にならないなー。
また焼きます。






by kana_pan | 2018-09-05 19:37 | あこパン | Comments(0)

山食&バゲット

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パンの投稿が久しぶりになってしまいました。
「あこパン日記」なんですけど。

東京の講習会から帰ってそのままお盆の義妹ファミリー滞在と、怒涛のような
日々が過ぎて久々のパン焼き。



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あこ酵母をおこして、初めはやっぱり山食ね。
シリアルブレッドにしました。
そうそう、この香り。
焼きあがりをクンクンしてしまいます。
あこパンは香りから美味しいです。



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バゲットも焼きました。
買っておいたテリア特号南部小麦。
何年か前に一度使ったきりで、どんな粉だったかも忘れてしまったのですが、
最近になってまた試してみたくなって。
思ったより軽く焼けました。
これもまた美味しい粉です。


次女が帰って来てまた賑やかになった我が家。
珍しく次女が明け方から起きていたのですが、どうやら時差ボケか。
あれは昼間頑張って起きていた方が早くなおると聞いたことがありますが、
どうしても眠くなってしまうみたい。
夏休みも残り少なくなったし、早めに通常モードに戻してほしいなあ。














by kana_pan | 2018-08-21 13:26 | あこパン | Comments(0)

あついもの、つめたいもの。

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先日、テレビで長岡の花火大会を中継していて長女と初めて見たんですが、
あれは凄いスケールですね!
この辺の花火大会ならフィナーレに上がるような花火がドンドン打ちあがって
いくんですよ。
言葉が出てこないくらい壮大なものでした。
地元の方の思いがこめられた長岡まつり、いつかは行って実際に花火を
見てみたいです。



暑さに負けずバゲット焼き。


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もちろんあこ酵母で、粉はトラディショナルとタイプERを半分ずつ。

やっぱりタイプERが入る生地が好きだなあ。
好みのバゲットになってくれます。
焼いた日に1/2本、夕飯のカレーと食べちゃいました。
シンプルパンは美味い!



冷たいものも。


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長女から「アイスクリーム作ってー」と何度も言われて、やっと本を引っ張り出して
作りました。
「一年中いつでもおいしいいろんな冷たいデザート」
イルプルーのレシピ本です。
ここからバニラアイスクリームを。
バニラビーンズを使って作るリッチなアイスクリームはやっぱり美味しいですね。

でもね、冷たいもの作ってる時って暑いんですよ。
アイスの工程にも「強く混ぜながら83度まで加熱する」なんてのがあって、
鍋に温度計突っ込みながらかき混ぜるわけです。
暑い・・・。
出来あがったアイスはとーっても美味しくて、その苦労も吹っ飛びますけどね。

素麺といい、アイスといい、水ようかんといい、作るときは暑い。
食べる瞬間を楽しみに、頑張って作りましょうかね。













by kana_pan | 2018-08-06 08:00 | あこパン | Comments(0)

猛暑でもバゲット

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酷暑がちょっと和らいだと思ったら次は台風ですか。
もうグッタリきた。

そんなに次々に災害が押し寄せてこなくてもいいのに!

でもパン焼くもん。



あこ酵母でバゲット。



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粉はトラディショナルで。

クロスさせて失敗部分を隠す(笑
こんなに暑いんだから冷たいスイーツの写真でものせたいところなんですが、
そんなん作らずにパン焼いてますから写真がありませんでした。


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パン屋さんて凄いなあと思います。
倒れそうな暑さの中、一日中オーブンを開けたりしめたりしてるんですから。
パン屋さんに限らず、料理を作るお店の方はみんな大変かも。
厨房って暑そうですもんね。
天ぷら屋とかトンカツ屋とか、想像しただけで白目になりそうです。


とにかく台風!
進路にあたる地域の皆さん、備えはして気をつけて過ごしましょうね。
我が家も、外に置いてある飛ばされそうなものを片づけにかかっています。
できるだけ被害が少なくあってほしいです。







by kana_pan | 2018-07-27 11:56 | あこパン | Comments(0)

シリアル山食&バゲット

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いきなり真夏がやってきまして朝から茹だってしまいました。
昔から夏が好きだったはずなんですが、最近暑さに弱くなって。
加齢ってヤツですかね。
いや、相変わらず冬も苦手。
ワガママってヤツですかね。




夕陽を浴びるシリアル山食。


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暑くてパン生地の発酵が早い早い。
エアコンを入れていてもドンドン発酵します。
もう、こね上げ温度から高いもん。
前もって粉も水も冷やしているけど、夏はどうしてもこね上げ温度が上がっちゃいます。

ほわんほわんの山食ですよん。
もちろん、あこ酵母で。



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バゲット。

トラディショナルという粉を買ったので、その粉だけでバゲット焼きました。
これも美味しい粉だなあ。

バゲットは発酵バターを塗って食べることが多いですが、今日はなんとあんバタならぬ
「ヌテラ&バター」をやってしまいまして。
これは禁断の味!




新聞やニュースを見ると、豪雨の被害があまりにもひどくて落ち着かないです。
早く平穏な暮らしが戻りますように。。。






by kana_pan | 2018-07-11 19:39 | あこパン | Comments(0)