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バゲット!

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また?とか言わないで。
焼いておりますバゲット。


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いかにも「バゲット」なルックスに焼けましたねー。
喜んでカットしてみたら、中はちょっと詰まり気味でした(´・ω・`)
焼き上がりはよっしゃー!てな感じだったんですけどね、残念。

ラ・トラディションフランセーズというお高い粉をお値打ちに手に入れることが
できたのでね。
富澤商店の実店舗に行ったら見切り品コーナーにあったのですよ。
ネットじゃこんなことあり得ないもん、買っちゃう。
それで喜んでバゲット焼いたわけですよ。
焼きあがりの香りもよしよしだったのになあ。
まだ残りの粉があるので焼かなくちゃ。


今日は近くのコミュニティセンターでお祭りでした。
こぢんまりしているけど、何となく毎年楽しんじゃってるお祭り。
地域のお祭りって、規模は小さくてもあたたかみがあって、しばらく会ってなかった
お友達にも会えたりして。
いいものです。
買った焼きそばはいかにも「お祭りの焼きそば」で味が濃くて。
たまにはいいですね。








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by kana_pan | 2018-11-03 20:00 | あこパン | Comments(0)

全粒粉入れてバゲット

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新麦とか言われると買っちゃうシリーズ。
ディンケル小麦全粒粉もポチっておりましたので、何か焼こうかと思い
まずはバゲット。


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タイプERにディンケル全粒粉を15%混ぜてこねました。

粉のまま口に入れてみると、いつも買ってる全粒粉に比べてみずみずしいような香りで
より穀物感がありました。
焼き上がりはとても香ばしく、香りが「濃い」という感じ。
そのままでも美味しいですが、肉の料理と合うかもなんて思いました。


ビスケットにも入れてみた。


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置いたテーブルの色と同じになっちゃいましたが^^;

次女が夏休みにアメリカにホームステイしたのですが、ホストファミリーの家に
時々置いてあったビスケットがとても美味しくて忘れられないらしいのです。
家でも焼いて!と言うので、図書館から借りたアメリカ南部家庭料理の本を見て
作ってみました。

ビスケットを焼くのは初めて、こちらにもディンケル全粒粉を混ぜて香ばしく
焼けるかなと期待して。

美味しく焼けました!
ザックリとしてるけど中は柔らかく、素朴な味で家庭のあったかさを感じます。
食べる時は温めなおして、厚みを半分に割ってバター乗っけで。
おおお美味しいじゃないか!
次女も「そう!こんな感じだったよ!」と喜んで食べてました。

これもまた焼こう~。






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by kana_pan | 2018-10-21 12:59 | あこパン | Comments(0)

バゲット

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フィリップ・ビゴさん、亡くなられたのですね。

友人がLINEで知らせてくれて「えっ?本当に?」と、慌てて新聞を見て。

喪失感というのか、なんと言っていいかわからず。

お会いしたことはなくても、自分にとっては一番のパンの先生です。
初めて買った本格的なパンの本が「フィリップ・ビゴのパン」でした。
それから少しずつ、どうしようもないパンから脱出できたのだと思います。

本を読みかえそうと思います。



バゲット。


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スペルト小麦のバゲット、あこ酵母で。

昨日の朝に生地をこねたけど、一日中用事があって続きができず、冷蔵庫で
待たせていたのです。
今朝はやくから発酵の続きをして焼き上げました。

待っててくれてありがとう^^










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by kana_pan | 2018-09-19 15:17 | あこパン | Comments(0)

バゲット&バターロール

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台風怖かった!
こんなの記憶にない、というほどの暴風雨でどうなることかと。
名古屋市内でも停電や物が飛ばされるなどの被害がありましたが、
関西のほうではもっとひどかったんですよね。
今年は台風が多すぎますね。


早く通り過ぎて!とビクビクしながら焼いたバゲット。


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テリア特号南部小麦で。
心なしかクープも縮こまってるし。
停電したらこの生地どうしようかと思ってましたが、電気は大丈夫でちゃんと
焼きあがりました。

もう台風は来ないでほしいわ。


こちらは何日か前に焼いたバターロール。


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綺麗に焼きあがったものだけ写真に撮る。
バターロールあるあるです笑

この時はプレーンとキャラメルチョコ巻きを半分ずつ作ったのでした。
大人はプレーン、娘たちはチョコがお好み。

時々作らないと上手にならないなー。
また焼きます。






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by kana_pan | 2018-09-05 19:37 | あこパン | Comments(0)

山食&バゲット

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パンの投稿が久しぶりになってしまいました。
「あこパン日記」なんですけど。

東京の講習会から帰ってそのままお盆の義妹ファミリー滞在と、怒涛のような
日々が過ぎて久々のパン焼き。



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あこ酵母をおこして、初めはやっぱり山食ね。
シリアルブレッドにしました。
そうそう、この香り。
焼きあがりをクンクンしてしまいます。
あこパンは香りから美味しいです。



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バゲットも焼きました。
買っておいたテリア特号南部小麦。
何年か前に一度使ったきりで、どんな粉だったかも忘れてしまったのですが、
最近になってまた試してみたくなって。
思ったより軽く焼けました。
これもまた美味しい粉です。


次女が帰って来てまた賑やかになった我が家。
珍しく次女が明け方から起きていたのですが、どうやら時差ボケか。
あれは昼間頑張って起きていた方が早くなおると聞いたことがありますが、
どうしても眠くなってしまうみたい。
夏休みも残り少なくなったし、早めに通常モードに戻してほしいなあ。














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by kana_pan | 2018-08-21 13:26 | あこパン | Comments(0)

あついもの、つめたいもの。

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先日、テレビで長岡の花火大会を中継していて長女と初めて見たんですが、
あれは凄いスケールですね!
この辺の花火大会ならフィナーレに上がるような花火がドンドン打ちあがって
いくんですよ。
言葉が出てこないくらい壮大なものでした。
地元の方の思いがこめられた長岡まつり、いつかは行って実際に花火を
見てみたいです。



暑さに負けずバゲット焼き。


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もちろんあこ酵母で、粉はトラディショナルとタイプERを半分ずつ。

やっぱりタイプERが入る生地が好きだなあ。
好みのバゲットになってくれます。
焼いた日に1/2本、夕飯のカレーと食べちゃいました。
シンプルパンは美味い!



冷たいものも。


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長女から「アイスクリーム作ってー」と何度も言われて、やっと本を引っ張り出して
作りました。
「一年中いつでもおいしいいろんな冷たいデザート」
イルプルーのレシピ本です。
ここからバニラアイスクリームを。
バニラビーンズを使って作るリッチなアイスクリームはやっぱり美味しいですね。

でもね、冷たいもの作ってる時って暑いんですよ。
アイスの工程にも「強く混ぜながら83度まで加熱する」なんてのがあって、
鍋に温度計突っ込みながらかき混ぜるわけです。
暑い・・・。
出来あがったアイスはとーっても美味しくて、その苦労も吹っ飛びますけどね。

素麺といい、アイスといい、水ようかんといい、作るときは暑い。
食べる瞬間を楽しみに、頑張って作りましょうかね。













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by kana_pan | 2018-08-06 08:00 | あこパン | Comments(0)

猛暑でもバゲット

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酷暑がちょっと和らいだと思ったら次は台風ですか。
もうグッタリきた。

そんなに次々に災害が押し寄せてこなくてもいいのに!

でもパン焼くもん。



あこ酵母でバゲット。



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粉はトラディショナルで。

クロスさせて失敗部分を隠す(笑
こんなに暑いんだから冷たいスイーツの写真でものせたいところなんですが、
そんなん作らずにパン焼いてますから写真がありませんでした。


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パン屋さんて凄いなあと思います。
倒れそうな暑さの中、一日中オーブンを開けたりしめたりしてるんですから。
パン屋さんに限らず、料理を作るお店の方はみんな大変かも。
厨房って暑そうですもんね。
天ぷら屋とかトンカツ屋とか、想像しただけで白目になりそうです。


とにかく台風!
進路にあたる地域の皆さん、備えはして気をつけて過ごしましょうね。
我が家も、外に置いてある飛ばされそうなものを片づけにかかっています。
できるだけ被害が少なくあってほしいです。







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by kana_pan | 2018-07-27 11:56 | あこパン | Comments(0)

シリアル山食&バゲット

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いきなり真夏がやってきまして朝から茹だってしまいました。
昔から夏が好きだったはずなんですが、最近暑さに弱くなって。
加齢ってヤツですかね。
いや、相変わらず冬も苦手。
ワガママってヤツですかね。




夕陽を浴びるシリアル山食。


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暑くてパン生地の発酵が早い早い。
エアコンを入れていてもドンドン発酵します。
もう、こね上げ温度から高いもん。
前もって粉も水も冷やしているけど、夏はどうしてもこね上げ温度が上がっちゃいます。

ほわんほわんの山食ですよん。
もちろん、あこ酵母で。



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バゲット。

トラディショナルという粉を買ったので、その粉だけでバゲット焼きました。
これも美味しい粉だなあ。

バゲットは発酵バターを塗って食べることが多いですが、今日はなんとあんバタならぬ
「ヌテラ&バター」をやってしまいまして。
これは禁断の味!




新聞やニュースを見ると、豪雨の被害があまりにもひどくて落ち着かないです。
早く平穏な暮らしが戻りますように。。。






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by kana_pan | 2018-07-11 19:39 | あこパン | Comments(0)

次は「モナミ」

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お久しぶりになっちゃいましたバゲット。


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粉はスローブレッドクラシックとスペルト小麦を半々で。
意外にも軽い焼き上がりでした。

どんなパンもそうでしょうが、焼きの段階だけ気をつけてもしかたないんですよね。
生地を作るところから丁寧に、それが大事ですよね。



今度はモナミ。


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ちょこちょこ買った粉たちの中から「モナミ」で山食を。
伸びが良いなあ。
これも引きが強くなくて、トーストするとサックリ。
街のパン屋さんで一番よく買われそうな食パン、て感じのが焼けました。

白い食パンを食べてると長女が「そのパン何?」と聞いてきました。
どうやら買いパンだと思ったらしい。
いつもグラハムやらシリアルミックスを入れた食パンばかりなので、
白いのはウチの食パンじゃないと思ったらしいです。
そうだろうね。


ジメジメムシムシの日になっておりますが木曜日、今週も折り返しましたよ!
あと少し!

え?あと少しで今年も半分終わっちゃうじゃん!
ひゃー。





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by kana_pan | 2018-06-28 12:50 | あこパン | Comments(0)

バゲット&週末あれこれ

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んーと。
これは週の半ばだったかに焼いたバゲット。
成形したら長めになったので5本クープにしました。


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1本はお友達に^^

最近、パンのお供をたくさんいただいて充実しているので、あれこれと塗ったり
挟んだりして食べています。
バゲットにもせっせとジャムや〇〇クリームをこってりと塗って。



週末はウチ飲み。


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サレオツなスーパーで初めて見たビール。
うきうきと1本買って、おかずを作って気楽なウチ飲みです。
この日はスペアリブのトマト煮、かぼちゃサラダ、トマトマリネ、カニカマ入り卵焼き、
マッシュルームのアヒージョなど。
サレオツなスーパーはなにげにお肉もお買い得だったりするのです。
先日はスペアリブが安くてラッキー♪でした。
サラダやアヒージョは、スパイス大使でいただいたシーズニングを使って味つけ、ラクチン。


そして今日は久しぶりに美術館へ行ってきました。


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名古屋市美術館で開催中の、「モネそれからの100年」へ。
次女がなぜか興味を持って、始まる前から一緒に行こうと誘われていたのです。
本格的な展示を見るのは初の次女、楽しんでいたようで良かった。
グッズコーナーでポストカードも楽しく選んで買い、帰り道にお昼食べて。
こんなお出かけもいいなあと思った日でした。


また一週間頑張るぞい。

まずは今晩も飲んでからね♪






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by kana_pan | 2018-05-27 15:54 | あこパン | Comments(0)