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タグ:山食(あこ) ( 200 ) タグの人気記事

やっぱり山食

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義妹ファミリーが滞在中はパン焼きが出来ずにいたのですが、帰った翌日に
パン焼き再開。
やっぱり山食焼きました!



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ちょっぴり残ってたマルチシリアルとグラハムを混ぜて、雑穀山食。
冷蔵庫で待っててくれていたあこ酵母ちゃん、ありがとう!
元気にパン生地をふくらませてくれました。
1週間、手をつけずにおいておいたので、どうなっているのかと心配していましたが、
ちゃんと発酵してくれて嬉しいです。

うん、やっぱり自分のパンが好き。


昨日はやっと実家へも行ってきました。
住んでる場所は近いのですが、娘たちとの予定がなかなか合わず、3月に行ったきりで。
今回はお盆だし、強引に行く!と決めちゃって、予定が合わなければ仕方がないと
思っていました。
でも結局は3人とも行くことができて、弟の家族もみんな来ることができて。
久しぶりにみんな集合でした。

最近は私たちが訪ねて行っても、大人数の食事の支度をするのが大変だからと
外食ばかりだったのですが、昨日は実家で用意してくれていて落ちついて食べられました。
良かったなあ。

お盆休みは今日で終わり、という方も多いのでしょうね。
明日からは電車も混むのかな。
まだまだ残暑は厳しいですし、休み明けって大変だろうし。
ゆるやかにいきましょうね。










by kana_pan | 2019-08-18 21:00 | あこパン | Comments(0)

ウチ飲み&山食

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最近、週末はビールのつまみばっかり作ってる気がする。

あ、ずっと前からでした、てへ。



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コンビニで見つけたビールと。
この日のメニューはチキンピクルス、厚揚げの焼いたの、鶏の塩焼き、モロヘイヤのめんつゆかけ、
エリンギのアヒージョ、ジャーマンポテト、ゆかりきゅうり。

チキンピクルスはスパイス料理の本に載っていて、私と長女が気に入ってるもの。
図書館で借りてきた本ですが、これだけたまに作っています。
アヒージョは、スパイス大使のサンプル商品を使ってます。
お手軽にできて美味しいんですよね。
ジャーマンポテトはブロッコリーも入れてボリュームアップ。
ゆかりきゅうりは、塩もみしたきゅうりを市販の赤しその粉で和えたもの。
梅干しを作る人ならこの粉、ありますよね^^

地味なものばかりですが、美味しく食べて飲んでお腹いっぱい。
これが幸せなのです。



最近買った「ゆきちから」という粉を使って山食。



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思ったより伸びるじゃないか!
ゆきちからとスムレラを8:2で使いました。
あまりヒキが強くなく、トーストしても美味しい食パンです。
スムレラと合わせて食パンにするにはいい粉かもしれないなあ。
甘みもあります。


お盆が近づいてきましたね。
義妹ファミリーが今年もやってくるし、片づけもした方がいいんだろうけど。
やる気なし。
適当にやります。











by kana_pan | 2019-08-04 21:33 | ウチ飲み | Comments(0)

クルミのワンローフ

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ほわっほわに焼けましたん。



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いきなりのカット図ですが、クルミのワンローフ、あこ酵母で。
粉は絶対の信頼、キタノカオリとタイプERを使いました。
クルミはたくさん入れましたよー。




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焼きあがりのお姿。

そのまま食べるとほわシュワ。
トーストしてバター塗りはまた別格のおいしさ。
クルミの甘みもいい!

なんでもないクルミパンですが、ずーっと食べ続けちゃいそう!


尋常じゃない暑さになっていますね。
夜になってから2階に上がったら、37度ありました。
住めない。
熱中症予防して活動しましょうね。












by kana_pan | 2019-07-31 21:07 | あこパン | Comments(0)

つぶつぶ山食やらバゲットやら

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昨日は選挙行った?
あれはやっぱり行っとかないとね。
政治まったく詳しくないけど。
行かないよりマシだろうって程度だけど行ってきました。



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つぶつぶのモノが入った山食が好きで、白い山食はほとんど焼きません。
この日はポピーシード入れてみました。
ポピーシードってさ、買ってもカップケーキに入れたりするのはほんの少しだけ。
余ったらもったいないもんね、山食にバサッと入れてみた。
雑穀だと思えばいいのよね。
うん。



バゲットのクープ開かない病がまだ続いてまして。
先週焼いたバゲットもクープは2本開いただけでした、ちーん。

でもカットしてみたら。



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ん?こういう感じ好きだゾ。
粉はスムレラとキタノカオリ。
みずみずしくて、噛むとグンっとヒキがあってそれでもザクッと噛み切れる。
いいんじゃないかい?
ハム&バターサンドで食べたら美味しい。
やっぱりスムレラは濃い味だから、肉系のものを挟むといいのかも。


・・・あーでもやっぱクープはカッコよくバーンと開いて欲しいな・・・。








by kana_pan | 2019-07-22 11:00 | あこパン | Comments(0)

ミルクロール&山食

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ぴっかぴかのミルクロール。



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ゆめちからブレンドで、あこ酵母で。

丸パンってしょっちゅう焼いておかないと成形がおかしくなったりするのですが、
なかなか定期的に焼いてないなあ。
最近は発酵時間も長めにとって、やっとふんわり焼けるようになりました。
最後の発酵を急ぐと、パンの下の方がギュッと詰まったようになっちゃうの。

これはそのまま食べてもよし、サンドにしてもよし。
甘めだから甘いものを挟みたいな。




どーんと山食。



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小麦ふすまを手に入れたので、粉の5%を混ぜてこねました。
粉はゆめちからブレンドで。
イイ感じじゃないか。
思ったよりも伸びが良かったです。
もう少しふすまを増やしてもいいかも。



それにしてもすごい雨。
あちこち電車止まってるし。
グズグズ天気ですが、気持ちまでどんよりしないよう、元気に過ごしたいですね。






by kana_pan | 2019-07-18 20:01 | あこパン | Comments(0)

カップケーキ&つぶつぶ山食

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明日は海の日?知らん!
名古屋港花火?知らん!!
出勤じゃー!

花火大会の季節ですが、じゃあ見に行こうなんてことはないですね。
あの人込みは耐えられない!
もう少し先になりますが、諏訪湖の花火大会をテレビで見るのが楽しみです。
部屋の電灯を消して見ると、結構な雰囲気ですよ。
ビール飲みながらね。




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カップケーキ焼きました。
オレンジとジンジャーのカップケーキです。
ジンジャーカットとオレンジピールを入れて、ちょっと爽やかに。
夏も焼き菓子食べたいからね、フィリングをそれっぽくして。




どーんと山食。



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シリアルブレッドの表面にシードミックスをくっつけて焼きました。
思いっきりつぶつぶ感。
香ばしさ半端ない。
がっつりカツサンドなんて合うかもしれませんね。


蒸し暑くてパン生地もダレ気味ですが、どんどん焼いていきますよー。












by kana_pan | 2019-07-14 21:20 | あこパン | Comments(0)

モリモリ山食&鍋買った話

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シリアルブレッド、あこ酵母で。




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もっこもこ。
10種の雑穀ミックスが入った香ばしい山食。
意外としっとりふんわりさんで、やわらかな食パンです。

いつも雑穀ミックスとかアマニ、全粒粉などを加えて山食を作ってると
白い食パンじゃ物足りなくなってしまいます。

2斤焼いてもあっという間になくなる山食、ブログにアップはしなくても
いつも焼いています。




そして、とうとう買ってしまったんです、あれ。


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銅!鍋!

イルプルーオンライン教室を始めた時から、「銅ボウルはあった方がいい」という
ご意見をあちこちからいただいていましたが、なにせ値段が高い。
欲しいけどなあ・・・と悩みつつ数か月。
シューコースが始まり、クレームパティシエール(カスタードクリームね)を
炊く作業で、やっぱり欲しいなと。

銅ボウルを持っていなかったので、アルミの「雪平鍋」でカスタードを炊いたんですよ。
そうしたら鍋の側面にクリームがくっつくわ、鍋の角の部分が焦げるわで焦る焦る。
やっぱり買おう!と決めたわけです。
銅ボウルは高いので、少しお安い銅ボーズ鍋というのにしました。
お手入れが大変そうですが、頑張って使ってみようと思います。

それはいいけどボウルと違って「柄」の部分があるので収納が!
非常に厳しい。
片づけなくちゃね~。










by kana_pan | 2019-06-11 13:00 | あこパン | Comments(0)

山食&バゲット

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あれ?6月になってる?

昨日の朝、6月1日ですね、日めくりカレンダーをめくったら
「衣がえ」と書いてあったんですよ。
そうじゃん、衣がえって6月よね!
最近は暑くなるのが早くて、5月にはもう衣がえしちゃってるんですよ。
昔は6月から半そでだったなんて、もう忘れてました。




春夏秋冬、定番の山食。


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全粒粉入り山食、あこ酵母で。
あまりにもザ・山食の形になったので思わずパチリ。
側面のグルグルがお気に入りポイント。
もっちりふんわりでトーストでもサンドでも何でもこいの味。
次女が最近ピザトースト好きなので、朝はピザトースト多し。
市販のピザソースとチーズだけでね(´∀`)


思ったより良かったバゲット。



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タイプERとスペルト小麦のバゲット。
焼き上がりはクープが地味すぎて、こりゃダメだったか・・・と思いましたが
カットしてみたら意外といいじゃないか。
前日の残りカレーと一緒にバリバリ食べた朝。


そんなわけで(どんなだ)今月もよろしくお願いします。







by kana_pan | 2019-06-02 10:59 | あこパン | Comments(0)

初の湯種パン

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ドーンと山食。



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湯種パンというのをやってみたかったんですよ。
本やSNSで見ると、もっちりしっとり感がアップするらしい。
湯種を作るという過程が面倒で今まで作ったことがなかったけど、
やっとこさ作ってみました。

小麦粉の一部を取り分けて沸騰したお湯を加えて練って。
ぴっちりラップをかけて冷ましてから本ごねをしました。
いつものレシピに水分をちょっと増やしてゴゴゴゴゴゴゴっとこねます。
ニーダーで。



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こねあがった生地はいつもよりお餅っぽい。
わくわくしつつ作業を進めます。

オーブンに入れると気合の入った伸びっぷり。
しっとりしたクラムはヒキもあって美味しい。
いいじゃん。
もっと早くやってみれば良かったなあ。



先週のおべんとラスト。


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鶏もも肉のガーリック焼き、ほうれん草のおかか和え、海苔巻き卵焼き。
ハウス香りソルトガーリックオニオンを鶏肉に振って焼きました。
パリッと焦げ目もつけて。

この週はなんだか鶏肉ばっかり使ってたかも。
お安いからつい、ね。



今日も暑いですねえ。
北海道でも猛暑だとか。
こんな暑さに慣れていないでしょうし、びっくりされているでしょうね。
5月らしい気候に戻ってほしいなあ。







by kana_pan | 2019-05-26 13:50 | あこパン | Comments(0)

山食&バゲット

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ホットカーペットをまだ片付けていない我が家です。
毎年ゴールデンウイークには片付けるのですが、今年はなんだか寒くて
ゴールデンウイークも使う日があったりしました。
いくらなんでも、もういいよね。
お天気いい日に片付けよう。



さて先日、扉が壊れたオーブンが予定より早く直ってひと安心。
さっそく山食さんを焼き焼き。


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あこ酵母で全粒粉入り山食。

修理に来てくれたメーカーの人とお話しすることができて良かった!
焼き方なんかも参考になりました。
山食もそうですが、もっと進化できるんじゃないかと思うので、
いろいろと試してみます。
攻めます笑



バゲットは白っぽくなっちゃった。


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ありゃ。

この日も2本のバゲットを焼きましたが写真は1本だけ。
もう1本はあまりにもぶちゃいくだったの。
でもカットしてみると、そのぶちゃいくな方がいいクラムだった!
良く伸びてたし。
そんなこともあるんだあ。







by kana_pan | 2019-05-15 11:54 | あこパン | Comments(0)