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パンコンプレ

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次女がよく食べるようになりまして。
成長期ですからね、もう私の3倍くらい食べるんじゃないでしょうか。

夏休みに私の実家へ行った時のこと。
夕食は焼肉屋に食べに出かけたのです。
大人はビールですが、娘たちはライス。
サイズが、大ライス、中ライス、小ライスとありまして、


次女、中ライスふたつ食べてました。

大きくなれよ~。



パンコンプレ、あこ酵母で。

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生き物ではありませんよ。
ザックリしたパンが食べたくなって、パンコンプレ焼きました。

こんなのポチってしまったのでね。

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いやいや、つい買ってしまうんですよね。

滋賀県産って珍しいな~。
いろんな粉が出てきて面白いですね。

これを20%使って生地を作ったんですが、こねてる時はなんというか
凄く草っぽい匂いがしたのです。
えらく元気がいい粉だな~と思って焼き上げたら、穀物の甘い香りが
強くして、香ばしいパンになりました。
もっと焼き込めば良かったかも。


せっかくオーブンあっためるんだからと、お菓子も焼いて。

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抹茶のブラウニー。
こういう焼き菓子も作りたくなってきました。
栗のお菓子もあちこちで見かけるし、私も作りたいな。


またまた雨降りで始まった10月。
今月も頑張っていきましょ。

by kana_pan | 2016-10-01 08:09 | あこパン | Comments(0)

焼いてみた~ミナミノカオリ山食編

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焼いてみた、の第2弾。
新麦ミナミノカオリでシンプル山食です。

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妙に角ばった山食になりましたが^^;
グラハムなどは入れず、ミナミノカオリだけで焼きました。
配合はこんな感じで。

・ミナミノカオリ     100%
・てんさい糖        5%
・塩           1.5%
・あこストロング生種    8%
・水           65%
・バター          5%


こねあがりはタラーンとしたやわらかい生地でしたが、
縦にも横にも膨らんでくれました。
バターがちょっぴり入っているものの、ハードトースト
みたいな焼き上がり。

キメも細かく、そのまま食べるとふんわりで、あまり引きが
強くはありません。
トーストすると、サクとほろっとした口当たり。
味は淡白です。

いつものキタノカオリとは違った山食が焼けました。
こうやって、お試しのように少しずつ焼いてみるのも
楽しいですね。

次の小麦は何かな^^

by kana_pan | 2016-08-27 13:35 | あこパン | Comments(0)

焼いてみた~新麦ミナミノカオリ

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オリンピックが終わって、早起きしても張り合いがないなあという
夏の朝でした。
高校野球もいつの間にか終わってるし。

でもまだ猛暑。
昼間は1階でエアコンをつけて過ごしますが、2階はサウナ状態。
ふと温度計を見ると38度を指している毎日です。


で、焼いてみた。

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先日買った、新麦コレクション「ミナミノカオリ」を使って
あこ酵母の丸パン。
熊本県の限定品種とのことです。

配合はこんな感じ。

・ミナミノカオリ    100%
・てんさい糖      10%
・塩          1.5%
・あこストロング生種   8%
・水          60%
・バター         5%

てんさい糖をもっと減らしても良かったかな。
こね心地はお餅のようです。
照り出しの卵も塗らず、シンプルな丸パンにしました。

焼きたて冷めたては、ふんわりもっちり。
翌日はちょっとさくっとした歯ごたえも。
これは・・・食パン焼きたくなっちゃうな~^^
たぶん次回は食パン!

by kana_pan | 2016-08-23 12:02 | あこパン | Comments(0)