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タグ:角食(あこ) ( 28 ) タグの人気記事

黒糖食パン焼いたらコレ!

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あこ酵母で黒糖角食。

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正角食型と長角食(?)型、同じ一斤型なのに発酵の進み方が違います。

長角食の発酵を待っていたら、正角食がカックンカックンになってしまいました><
ちょっとバリができちゃったし。

黒糖食パンというと、何でコレなんだろう。

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むぎゅっと卵サンド!
茹で卵のマヨ和えをた~っぷり挟みました。
どういうわけか、黒糖食パンで作ってあることが多いですよね。
コクのある甘さの黒糖パンと卵マヨ、不思議と合うんです。
春休みのお昼ごはんになりました。
次女はこの卵サンドが好き♪
マヨ好きだからね。


今回は予約投稿でした~。

by kana_pan | 2014-03-29 08:55 | あこパン | Comments(0)

ひとつ玉の角食焼いてみた・クグロフもね

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んがっ。

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スリム食パン型なんだが。
ここまで弾けられると、「かわいい」とか言えなくなってきます。

黒ゴマ豆乳食パン、あこ酵母のパンです。
200cc入りの無調整豆乳が常備してあるのですが、パンの水分に
使うとハンパに余っちゃう。
そんな時は、お味噌汁に豆乳を入れたりします。
甘くこくのある味噌汁になって、おいしいんですよ。

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正角食パンも焼きました。

パンもお菓子も素敵すぎる、写真もおいしそうで楽しそうで魅力的な
ブロガーさん、いたるんるんさんのトコで見た角食パン。
パン生地を分割せず、ひとつの生地玉をそのまま型に入れて焼いて
いらっしゃったのです。
それもいいかも~♪、なんて思って早速作ってみました。
きれいに伸びたし楽チンだし、いいですね^^
いたるんるんさん、ありがとうございました!


こちらはサフイーストのパン。

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紅茶とホワイトチョコのクグロフ。
紅茶のパンが食べたくなって焼きました。
ミルクティーみたいでおいしいのです^^
甘いパンも食パンもできたし、週末オッケー!


昨日、義父が生の青海苔をもらってきたので佃煮にしました。
春先にだけ、ちょっとの間だけ出回る生の青海苔。
甘くないのが食べたいので、しょうゆと酒だけで煮ました。
あっという間にできるご飯のおとも。
しょっぱくて、どんどんご飯がすすみます。
生姜を刻んで入れてもおいしい^^
季節を感じる食卓にしたいなあ、できるだけ。

さっきまで雨の音がしていたけど・・・雪に変わるのかな。
関東のほうはすごい雪になりそうだとか。
気をつけてすごしましょうね。

by kana_pan | 2014-02-08 05:34 | あこパン | Comments(6)

クロワッサンもどきなモノ

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うーん。

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クロワッサン作ろう!
思い立ったものの、層はできてないわ発酵は足りないわで。
クロワッサン「みたいなモノ」ってことで昨日はこんなの焼きました。

失敗しても、焼いてる時のバターのにおいってホントにいい!
ああ、シアワセ~。
これはまた、絶対作らなきゃね~。


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こちらはあこ酵母の角食。
昨日配合を書いたものです。


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山食もいっしょに焼きました^^
ふんわり山なのです。


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カフェごはんも音楽も映画もアリ、オサレブログの「東京オカザキッチン」
大きな「なめこ」の料理が紹介されていたんですよ。
それ読んで、うーんさすが東京はキノコの種類も豊富にあるわ、なんて
思ってたんです。

で、昨日近くの八百屋さんに行くと、あるじゃないですか!
おっきななめこが!
「おっおばちゃん!これってなめこなの?!」ってちょっと興奮。
さっと湯通ししてポン酢で食べて~、って言われて買っちゃいましたよ。

オカザキッチンさんみたいにわさび醤油ではなかったけど、なかなか
おいしかったですよ。
小さななめことは大違いです。
新たなキノコとの出会いでした。
オカザキッチンさん、ありがとうございました♪

by kana_pan | 2013-11-14 05:38 | あこパン | Comments(4)

カクカクになっちゃった~

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今日のお弁当。

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インゲンの肉巻き焼き、ほうれん草とカニカマの卵とじ、サツマイモと
切り昆布の煮物。

肉巻きはたまにしか作らない、面倒なんだもーん。
葉物野菜が安くなってきて助かります。
ほうれん草は連投になりそうです。
切り昆布は乾物、常備しておくととっても便利なのです^^


黒糖食パンがどうしても食べたくなって、あこ酵母のを焼きました。

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最終発酵、「あと10分かな・・・・・」と思ったのが間違いだった~。
カクカクになっちゃいました。
ああ、でも黒糖パンはホッコリしたいい香り!
これは幸せだなあ。

今日はあと2種類の菓子パンを焼きました。
3種類焼くとさすがに、バタバタしちゃう。
あっという間に夕方です。
日が暮れるのが早くなりました。
もう10月も後半なのですね。

by kana_pan | 2013-10-24 17:17 | あこパン | Comments(2)

初めてのお弁当サンド

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くらくらするほど暑い。
暑い部屋の中、パン生地は気持ちよさそうに発酵する。
アンタ・・・・・いいよな・・・・・・。

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フィリップ・ビゴさんも本に書いておられたが、パンにとって心地よい環境は
人間にとってはちょっとしんどい。
ほわんほわんになった生地を、くらくらしつつ成形する。
昨日も焼いたスリム山食。

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正角食も。
どちらもあこ酵母のパン、グラハム入りの食パン。
これで作りたかったのが今日のお弁当。

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サンドウィッチ!
鶏ももクレイジーソルト焼きとポテサラのサンド。
赤ピーマンとグリーンピースのオムレツとポテサラのサンド。

ジャガイモと茹でグリーンピースをつぶしてマスタード&マヨで味付け。
鶏肉とも卵とも合う・・・・・はず^^;
意外とボリュームのあるサンドになった。
大好きでおっかけしてるブロガー、あんこさんのまねっこで、ラップに包んでから
スパッとナイフで切る。
そのままタッパーにイン。
サンドが入る、もうちょっとカワイイ弁当箱も欲しいな~。

どうせ保冷剤を入れて持っていくんだから、たまにはサンドウィッチでもいいよね。
そう思って始めたが、サンドウィッチって意外と面倒なのだ。
ご飯はそのまま箱詰めするだけだが、パンはカットしなくちゃならんし。
具材を作って冷ましてからサンド、またカット。
こんな雑なサンドなのに、ちまちま作ってると時間が過ぎる。

もうちょっと繊細で丁寧なヒトになればいいんですよね・・・・・自分。
さ、今日もくらくらしながら頑張るか~。

by kana_pan | 2013-06-14 08:19 | あこパン | Comments(4)

コーンミールブレッドで正角食

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今日はコーンミールを入れて食パンを焼きましたよ。

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粉の5%をコーンミールにして、あこ酵母で仕込みました。
朝こねて、発酵器に入れないで室温放置、午後2時にはどーんと膨らんでいました。
暑くなりました~。室温上がりました~。

そして角食、今日はこんなところでオーブンへ。

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家事をしながら祈ります^^;

うまく焼けてるかな。

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よしゃ!これならいいでしょう!
え?甘いか?
カクカクすぎるかしら。。。
端正な角食クンですので^^;


今日のお弁当。

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豚コマの粉チーズ焼き、カボチャの煮物、ナスと玉ネギの青じそ炒め。

豚コマを広げ、粉チーズをまぶしてたたんで、小麦粉をつけて焼きます。
もうちょっと何とかならんのか、お弁当。

by kana_pan | 2013-06-12 17:10 | あこパン | Comments(2)

あんこさん焼いたよ!連結ドッグパン

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とっても素敵ブロガーさん、あんこさんトコで見たこのパン。
焼いてみたくてまねっこです。

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ドッグ型がなくても焼ける!天板のある限りくっつけちゃえ~のドッグパン。
私はマルチシリアル入りの生地で作りました。
うちの天板で、約82g分割にして8個並びました。
これ、同じ長さに成形するのが難しかった~。
あんこさんは本当にきっちりと成形されていて、いつも凄いなと思います。

焼いたからにはホットドッグ。

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今日の朝食です。
キャベツ炒めとソーセージを挟んで、キャベツは塩味にしました。
よく伸びて膨らんでいるけれど、しっかり弾力もあって好きな感じのパン。
卵サンドは先日焼いておいた食パンで。
ミミは切り落とさないよ~。

ドッグパンと同じ生地で、正角食パンも焼きました。

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今度は生地量ばっちり。
この形、使えるので頻繁に焼きそうなパンです。


今日は晴れて、延期になっていた遠足にも行ける次女。
うきうきと学校へ行きました。
風が強くてちょっと肌寒いです。
もう5月なのにね。

by kana_pan | 2013-05-01 09:28 | あこパン | Comments(6)

月曜日に休むなよっ!

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今朝、起きてきた長女が「頭痛い・・・・・」だって。
熱は微熱程度、体だるいんだって。
で、学校休み。
休日しっかり遊んで、月曜日に休むなっての・・・。
いちにち横になっていたら元気になりまして、このままなら明日は学校に
行けるでしょう。

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かまわずパンを焼くワタシ。
あこでも角食を焼いておきましょう、とね。
でもやっぱりグラハム角食なのよ。
カクカクしすぎちゃった~^^;
奥のなんて羽根が生えてるよ、ギョウザじゃないっての。
生地量の調整しなくちゃね。成形は珍しくネジネジで。

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こちらはイーストパン、マルチシリアルを使って普通に丸パンを。
あと3分!!ホイロを待つべきだったな~。
部屋が寒すぎて、発酵器に入れても発酵が遅いの。
一次発酵もなかなか進まず、粉量200gなのに1時間半くらいかかっちゃった。

今日も茶色の写真でした~^^

by kana_pan | 2013-01-28 16:50 | あこパン | Comments(4)